Giải Pháp Nhà Hàng Khách Sạn Toàn Diện: dịch vụ nhà hàng

Showing posts with label dịch vụ nhà hàng. Show all posts

10 Vị trí trong Nhà hàng không nên bỏ qua

<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="text" style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; width: 100%px;"><tbody>
<tr><td style="font-size: 12px;"><br /></td></tr>
<tr><td style="font-size: 12px;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">Một số nhà hàng được gọi là “Quán Cóc” nghĩa là đó là những địa điểm lý tưởng để ăn và uống gì đó nhưng đừng mong đợi nhiều về lối trang trí nhà hàng hoặc vấn đề khác như tình trạng sạch sẽ. Trừ khi nhà hàng của bạn đặc thù là một quán cóc, còn không thì việc giữ vệ sinh phòng ăn, nhà bếp, quầy bar là việc quan trọng. Ngoài những vị trí này, có những vị trí khác trong nhà hàng thỉnh thoảng bị bỏ sót khi thay ca làm việc hoặc quên không làm vệ sinh. Lau bụi, lau chùi bìa bọc thực đơn, kiểm tra bát đĩa và dụng cụ ăn là những việc cần phải được thực hiện thường xuyên. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><img alt="" height="439" src="http://amthuckhachsan.com.vn/uploaded/10%20vi%20tri%20trong%20nha%20hang%20khong%20nen%20bo%20qua.jpg" style="border: 0px;" width="660" /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><br /></span></span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">1.Nhà vệ sinh.</span></span></strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"> Mọi người đều biết nhà vệ sinh phải luôn sạch sẽ trong bất kỳ nhà hàng nào (thật sự, cho dù kinh doanh ở quy mô nào). Nhưng, nhà vệ sinh trong nhà hàng bạn sạch như thế nào? Mọi người đến nhà hàng của bạn để ăn, nhưng nếu nhà vệ sinh không thường xuyên sạch sẽ thì họ sẽ không bao giờ quay lại. Cần bảo đảm rằng nhà vệ sinh luôn được dọn sạch ở mỗi ca (chứ không chỉ được làm sạch một lần vào buổi sáng). Việc thường xuyên dọn dẹp nhà vệ sinh sẽ giúp hạn chế tình trạng bị thiếu giấy vệ sinh và giấy vệ sinh bị quăng đầy thùng rác, trong số những công việc khác.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><br /></span></span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">2.Khu vực rác thải.</span></span></strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"> Tùy vào địa điểm nhà hàng, khu vực rác thải (thường liền kề với nhà bếp) có thể bị khách hàng nhìn thấy. Trong trường hợp này, hãy giữ khu vực này thật ngăn nắp. Tránh tình trạng vứt lung tung các thùng giấy và túi rác.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><br /></span></span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">3.Vật trang trí.</span></span></strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"> Nếu trong nhà hàng của bạn có các vật trang trí trên tường, cây giả hoặc các vật trang trí khác, cần bảo đảm rằng chúng được lau bụi thường xuyên. Cũng giống như ở nhà bạn vậy, bạn có thể không để ý bụi đang đóng lớp trên các vật trang trí, nhưng bạn bè của bạn (như là khách hàng) sẽ để ý đấy.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">4.Sàn nhà.</span></span></strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"> Hút bụi hoặc quét sàn một hoặc hai lần một ngày để giữ cho sàn nhà sạch sẽ và ít bụi nhất. Tuy nhiên, sau cùng bạn vẫn cần làm vệ sinh tổng quát. Nhiều nhà hàng thực hiện việc lau chùi dấu chân và làm sạch bằng hơi hoặc cách làm vệ sinh chuyên nghiệp khác giúp cho thảm trải sàn luôn sạch và luôn giữ diện mạo cho nhà hàng của bạn. Nếu sàn nhà hàng bạn lót gạch hoặc gỗ, cần giữ cho chúng luôn sạch sẽ để giữ cho chúng luôn có vẻ hoàn hảo. Vệ sinh sàn nhà là công việc mà bạn có thể sẽ phải tìm dịch vụ bên ngoài để bảo đảm tính chuyên nghiệp.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">5.Bát dĩa. </span></span></strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">Không phải mọi thứ được rửa bằng máy rửa bát thì đều sạch 100%. Vết son trên ly thủy tinh, vết thức ăn khô trên đĩa – thỉnh thoảng vẫn cứ xảy ra. Cần bảo đảm rằng nhân viên của bạn thận trọng với mọi vết bẩn trước khi đổ thức uống vào ly hoặc đặt thức ăn vào dĩa.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">6.Chai và lọ đựng gia vị.</span></span></strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"> Đặt lọ muối và tiêu chỉ còn một nửa trên bàn nhìn thật nhếch nhác và những chai tương cà còn vết tương khô dính trên nắp trông rất mất thẩm mỹ. Một phần việc của các ca làm việc là phải làm đầy và lau chùi tất cả các chai lọ đựng gia vị. Đừng quên kiểm tra các gia vị phổ biến trong tủ lạnh xem có bị thiếu hay không ví dụ như mù tạc, rau mùi, hoặc cây cải ngựa.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">7.Cửa sổ.</span></span></strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"> Hầu như không ai thích dọn rửa cửa sổ, nhưng đây là công việc phải làm. Chúng ta có thể làm vệ sinh mặt ngoài cửa sổ vài lần một năm, nhưng mặt trong cửa sổ cần được làm vệ sinh thường xuyên để chùi sạch các dấu tay hoặc những vết dơ khác bị dính trên cửa sổ.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">8.Thực đơn.</span></span></strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"> Thực đơn giống như một cái danh thiếp của bạn – nó đại diện cho tên tuổi, sản phẩm, dịch vụ của bạn. Vì vậy Nếu thực đơn bị dính vết thức ăn khô hoặc vết cà phê trên đó sẽ nói lên điều gì? Cũng giống như việc bạn cần đổ đầy các hũ đựng muối và tiêu, hãy lau sạch bìa thực đơn sau mỗi ca làm việc.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">9.Mặt bàn.</span></span></strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"> Đã bao giờ bạn ngồi xuống bàn trong nhà hàng hoặc tại một quầy hàng và nhìn thấy vụn thức ăn hoặc muối và tiêu rớt xung quanh hũ đựng muối tiêu? Đang giữa giờ cao điểm bữa trưa hoặc bữa tối, bạn có thể lau sơ bàn để sắp lại bàn thật nhanh cho khách mới nhưng đồng nghĩa với việc bạn bỏ sót thức ăn rơi rớt của người khách trước đó. Hãy đảm bảo rằng nhân viên của bạn dọn bàn sạch sẽ và dọn hết những mảnh vụn thức ăn rơi rớt trên bàn trước khi đưa khách hàng mới vào ngồi.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">10.Vải lanh. </span></span></strong><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";">Nếu nhà hàng bạn dùng khăn vải lanh, cần bảo đảm rằng khăn vải không bị ố bẩn, rách hoặc có vết xước.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "arial";"><i>Sưu tầm</i></span></span></div>
</td></tr>
</tbody></table>

10 Vị trí trong Nhà hàng không nên bỏ qua

Một số nhà hàng được gọi là “Quán Cóc” nghĩa là đó là những địa điểm lý tưởng để ăn và uống gì đó nhưng đừng mong đợi nhiều về lối trang ...

+ Read more »

Michelin Stars – giải thưởng uy tín trong lĩnh vực ẩm thực

<div style="text-align: justify;">
<i><div style="display: inline !important;">
<i>Nếu như khát khao của mọi cầu thủ bóng đá là quả bóng vàng, mọi ca sĩ là giải Grammy thì với giới đầu bếp toàn cầu có được sao vàng Michelin là một vinh hạnh bậc nhất.</i></div>
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bắt nguồn từ Pháp, Michelin Star là một ký hiệu cho thấy chất lượng của một nhà hàng được đánh giá bởi các chuyên gia ẩm thực theo mức từ 1 đến 3 sao. Có thể nói, trong việc thẩm định một nhà hàng (đặc biệt đối với các nhà hàng gốc Châu Âu) thì không gì đáng tin cậy và danh giá hơn ngôi sao vàng Michelin.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEi7d7aktElNUNupg_FUIPJll2QjUNReXEYh2JWLN2SZ8e9sexRF99VDwloiWJSKFNXup9n8-Cgon-5ZjIo5wAR31gPWzCZX1qvQYh9bD07Lv489Xx9eqKXdGVdSh3dqMoQsAkirhX8Hp8Wt1iKkdTuHpr-iHAJ1OTYEujeroJY-hQit6Ng3CT2lNMuuZ3pAVIsHbi0XZfYC68xuL7DSLEwmhIHGdE2w9-eiyFxftrftFGyR5w=" /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Biểu tượng của ngôi sao Michelin</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sẽ không hề khập khiễng khi so sánh mức độ đắt giá và đáng mơ ước của sao vàng Michelin trong thế giới ẩm thực với tượng Oscar trong lĩnh vực điện ảnh. Những ngôi sao Michelin là tiêu chuẩn phân loại các nhà hàng với nhau, chúng được công bố rộng rãi cách đây gần 80 năm (từ năm 1936) trong cuốn “The Michelin Guide” – cẩm nang ẩm thực và uy tín hàng đầu thế giới. Ấn bản này đã chính thức công bố danh hiệu cụ thể của ba hạng sao Michelin, trong đó 1 sao đồng nghĩa với “Một nhà hàng rất tốt so với mặt bằng chung”, 2 sao tương ứng với “Nhà hàng có chất lượng nấu nướng xuất sắc, xứng đáng đi một quãng đường dài để ghé thăm” và 3 sao là “Phong cách ẩm thực đặc biệt, hoàn toàn bỏ công bỏ ra một hành trình để thưởng thức”.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Những nhà hàng khi đã đạt được 1 hay 3 sao vàng đều vô hình được nâng cao danh tiếng đồng thời sở hữu giá cả đắt đỏ thuộc hàng top thế giới. Và cho dù việc đặt chỗ tại nhà hàng có sao Michelin sẽ tốn cả năm trời, hàng triệu thực khách vẫn không ngừng mơ ước được một lần nếm thử chất lượng ẩm thực tuyệt vời ở nơi “cộp mác” ngôi sao cánh hoa Michelin.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEgQ3wkMUFxBZqKaL5BvkwSscoQQN9sJi8ZBbs26-JuJpl4VqW5J62EJ9H8518Rhi_GK1gPVvobLGI92Y4_b2NByu5JWJdN3T2Daah0_YHag5-4QCE8mbf7AH5MJ9yO96vDn9N-cx3QYKHgS_MrmXwPLBnvfvhSwQGYb15lvR9I2TWsoeIqIbGpW_WyPFijhm4lmhA=" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ngôi sao Michelin không gắn liền với một lễ trao giải cụ thể như những hình thức vinh danh ở các lĩnh vực khác. Thay vào đó, sao Michelin đóng vai trò là yếu tố đáng mong đợi nhất của cẩm nang ẩm thực nổi tiếng – The Michelin Guide. Đây là cuốn cẩm nang ẩm thực uy tín hàng đầu thế giới, trước hết là bởi lịch sử lâu đời của nó, được khai sinh vào năm 1900 với tư cách như là một cuốn sách giới thiệu các địa điểm ăn uống, khách sạn chất lượng tại Pháp, Anh và Ireland, giúp khách du lịch tìm được nơi ăn hợp lí, trạm xăng, chỗ ở… Trải qua hơn một thế kỉ tồn tại, Michelin Guide đã vươn rộng sự đánh giá của mình ra nền ẩm thực toàn cầu với quy chế trao thưởng sao vàng Michelin danh giá. Mọi hướng dẫn của Michelin được ví như chuẩn mực trong ăn uống của mọi thực khách sành ăn.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://labadiane-hanoi.com/wp-content/uploads/2015/08/Micheline-Stars-giai-thuong-danh-gia-trong-gioi-am-thuc-1.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEg7615wPpeWsu5CGikAv4_dd96pB3DIrQeZ5q48EahrSSrazQsDiRrNtGXX4rVZS1Aw-9vkwP4SWeHAsAUnlRbL2EjdyndmVrYamlfY6rbn6tNTAOu_m7Bq3HDPhxj2mPyAv-Gzl7zBjUCvouJBRUoKpN8dn29WlWTdhXFlVy8ZIDnnmkia0jRM_QObigknXYOwgcBXDQ8tNDVGjcz_dFIGijTZhkeBIZyJ-quGbYftpdaQtg=" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Cẩm nang hướng dẫn Michelin của thành phố New York vào năm 2014</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Giới đầu bếp không chỉ ước mơ có được giải thưởng ẩm thực cao quý bậc nhất này mà còn coi đây là tôn chỉ cho sự nghiệp của mình, họ khao khát có được sự công nhận và đánh giá từ các đồng nghiệp trong giới nhà hàng.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lí do giải thưởng này cực kì danh tiếng và cao quý là bởi nó được đánh giá một cách hoàn toàn bí mật. Hàng năm, những nhà thẩm định sẽ “trà trộn” vào các nhà hàng với tư cách thực khách, âm thầm đánh giá chất lượng món ăn, kết cấu thực đơn, cung cách phục vụ cùng nhiều khía cạnh khác nhau làm nên hoạt động của một nhà hàng. Những đánh giá này sẽ được tổng hợp thành một bản báo cáo và xếp hạng các nhà hàng trên toàn thế giới, từ đó chọn ra các gương mặt xứng đáng được trao tặng sao Michelin. Quy trình làm việc trên của Michelin Guide luôn là một bí ẩn lớn với người ngoài cuộc, đôi khi cả chính người thân của những nhà thẩm định cũng không được biết về công việc của họ nhằm đảm bảo tính bí mật, khách quan.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lượng sao vàng của những nhà hàng là không cố định bởi mỗi năm. Michelin Guide có thể quyết định “tặng thưởng” một ngôi sao danh giá cho nhà hàng nào đó, nhưng đồng thời cũng có thể tước đi sao vàng của nhà hàng nếu nó không duy trì được chất lượng tiêu chuẩn. “Cuộc đua sao vàng” gay cấn này luôn khiến các tín đồ ẩm thực cao cấp lẫn cá nhân đầu bếp và nhà kinh doanh thực phẩm đặc biệt quan tâm, mong đợi; biến ngày xuất bản Michelin Guide cùng kết quả của sao Michelin trở thành sự kiện quan trọng bậc nhất trong năm với giới nấu nướng, có khả năng thu hút truyền thông ngang ngửa lễ Grammy của âm nhạc hay Oscar của điện ảnh.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cho đến nay, giới truyền thông vẫn không thể biết được các tiêu chuẩn và quy định cụ thể để giành được ngôi sao cánh hoa Michelin quý giá, bởi lẽ hệ thống thẩm định ẩm thực của Michelin Guide được bảo mật tuyệt đối. Không ai biết danh tính các thanh tra trực thuộc Michelin Guide là ai cũng như barem chấm điểm các nhà hàng của họ. Tuy nhiên suy luận từ kết của của Michelin Guide suốt nhiều thập kỉ qua, người ta cũng biết rằng tiêu chuẩn của sao Michelin dựa trên sự phối hợp đồng bộ của toàn bộ các yếu tố trong một nhà hàng. Không chỉ đơn giản là đánh giá chất lượng món ăn, tiêu chuẩn của sao Michelin còn quan tâm đến nhiều khía cạnh khác nữa. Một vấn đề được ưu tiên hàng đầu là chất lượng thực phẩm, các nguyên liệu của nhà hàng đạt sao Michelin luôn phải tươi, sạch và đảm bảo nhất.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://labadiane-hanoi.com/wp-content/uploads/2015/08/Micheline-Stars-giai-thuong-danh-gia-trong-gioi-am-thuc-31.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEj-fGnl0PGEwQoGOcUpWWyNST_ZT2r1c76ERaFDccgucG8RykQrgvc3ogX3cOsR6P7k9w_8wMVonvZgczASZGbLvztG497aLwHazHJADHIAkyxlGLkQxR0n2N04sANhEWK7DOM3-XH4a5XIqgjqym-XAAizHlObEGOmGh1K4qcyfxdBdLMcZr61LkqaSn7mfc_LvKifCGu5goUPtMQJa40O6SXjfjkGb75ftfagC4Z-su6qlc8=" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Daniel Humm – bếp trưởng của nhà hàng sở hữu ba sao Michelin: Eleven Madison Park tại New York. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nói đến nguyên liệu tươi ngon và bậc nhất, tôi lại nhớ đến một nhà hàng Pháp giữa lòng Hà Nội – La Badiane; nhớ những tháng ngày ngồi giữa không gian tươi mát, dịu dàng lắng nghe những bản nhạc cổ điển trầm lắng, và thưởng thức sự hài hòa hương vị trong những món ăn tuyệt vời của nơi đây. Nguyên liệu – không gian – cung cách phục vụ, tất cả đều hoàn hảo đến nao lòng, hi vọng một ngày nào đó La Badiane sẽ có được cho riêng mình những bông sao hoa Michelin danh giá vì những nỗ lực của họ cho ngành ẩm thực.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://labadiane-hanoi.com/wp-content/uploads/2015/08/9.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEjgjJQv-QYvSSvac0j0SRYA6TnHc2tJFA9pHJZEnTQoadgk9nXg7J58bpuJKiCD5e2lJzgGp5jS6Q9H9yvPsBY7Cau8YpbLYs79nhYpCt3TQnXDDGQTM2udzfVRCn5AMjeoC5pWqLdp853OYkzyqotzC4Yl34WRiqHechc=" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Thoáng đãng, xanh tươi, mọi thứ đều trở nên dịu dàng khi ở La Badiane</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://labadiane-hanoi.com/wp-content/uploads/2015/08/4.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEi4KYkVXXkNPZLf_YpHLRVLNyyHdmD_tCD-NuArIjLD294e24hYbn7qf_dRVssFRbIkLWTEbIsNiNQpdlzEeq9vivdPNDDus5oQ9UK-2timsHB6e9s58Yu4Dj0cKx0TjziCkPTEqtmfpYEH4uzkjtU3eY1Gof1Teo26kNc=" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Cách bếp trưởng Benjamin Rascalou của La Badiane chăm chút kĩ lưỡng cho từng món ăn</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mang trong mình tính chất danh giá và cao quý của một giải thưởng ẩm thực uy tín số 1, có thể thấy sự ra đời và tồn tại của ngôi sao Michelin đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo nên nhịp sống sôi động cho thế giới ẩm thực ngày nay.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sưu tầm</div>

Michelin Stars – giải thưởng uy tín trong lĩnh vực ẩm thực

Nếu như khát khao của mọi cầu thủ bóng đá là quả bóng vàng, mọi ca sĩ là giải Grammy thì với giới đầu bếp toàn cầu có được sao vàng Michel...

+ Read more »