Giải Pháp Nhà Hàng Khách Sạn Toàn Diện: đầu bếp khách sạn cao cấp

Showing posts with label đầu bếp khách sạn cao cấp. Show all posts

Cách bố trí nhân sự trong khu vực ăn uống của nhà hàng, khách sạn

<div style="text-align: justify;">
Việc bố trí nhân sự của một nhà hàng tùy thuộc vào quy mô, cách phục vụ và chủng loại sản phẩm được cung cấp.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Các vị trí truyền thống thường thấy trong các nhà hàng hoặc khách sạn có thể bao gồm tất cả hoặc một số trong các vị trí dưới đây, phụ thuộc vào quy mô và mức độ sang trọng của nó.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEj7SNQe3OM7ThP5qCEN7E2bVrNcRa5W3G4c2DmDYZB3m-uQ5ALQOS6sfpGaCedoBpjPD5rx4cO7LQpDMgLX1Aog0YCIGWUAD8veU8sdbhDxqu4p3XYsKWIqvV0biN6SSnCrFAH2sR8wQ4UQfKU83YU92Ia_Pq9WVjOSK0D3Zc6drIJH065dpu4RBrpkLSZLI6BLlbm-iDP8tvX3-tjQRYPIUny3TPmoYoCX2g=" width="640" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Giám đốc bộ phận phục vụ ăn uống</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Giám độc bộ phận phục vụ ăn uống chịu trách nhiệm về việc thực hiện các chính sách, quy định và đáp ứng các mục tiêu của khách sạn .Có nghĩa là vị trí này phải chịu trách nhiệm:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Đảm bảo đạt được số dư lợi nhuận đối với mỗi khu vực phục vụ ăn uống, trong mỗi giai đoạn tài chính.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cập nhật và lên danh mục các loại rượu vang tùy theo mức độ sẵn có trong kho, theo xu hướng hiện tại và theo nhu cầu của khách hàng.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kết hợp với Bếp trưởng đề lên thực đơn cho các khu vực phục vụ ăn uống khác nhau và cho các kỳ đặc biệt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mua bán các nguyên vật liệu, bao gồm cả thực phẩm và đồ uống, đảm bảo duy trì được chất lượng cũng như giá cả.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Xác định khẩu phần có liên quan đến giá bán</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Đào tạo và đề bạt nhân viên trong bộ phận, duy trì các tiều chuẩn chuyển nghiệp cao nhất.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tuyển dụng hoặc sa thải nhân viên</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tổ chức các cuộc họp thường xuyên với các trưởng bộ phận để đảm bảo rằng tất cả các khu vực đều làm việc hiệu quả và có sự phối hợp tốt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Giám đốc nhà hàng (Restaurant Manager)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Giám đốc nhà hàng có trách nhiệm chung về tổ chức và quản lý các khu vực phục vụ ăn và uống cụ thể, chúng có thể bao gồm phòng chờ đại sảnh, các tầng, buồng phục vụ các món ăn nướng các nhà hàng và có thể cả một số phòng tiệc riêng biệt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Giám đốc nhà hàng là người đặt ra các tiêu chuẩn phục vụ và chịu trách nhiệm toàn bộ về công tác đào tạo nhân viên kể cả huấn luyện tại chỗ hay các khóa đào tạo riêng. Kết hớp với trưởng nhóm nhân viên đặt bàn hoặc trưởng nhóm phục vụ.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Giám đốc nhà hàng có thể lên lịch làm việc, lịch ngày nghỉ hoặc giờ giấc làm việc, để cho các khu vực phục vụ được hoạt động trôi chảy và hiệu quả. Các nhân viên bộ phận nhà hàng thường được Giám đốc nhà hàng và Giám đốc nhân sự phỏng vấn tuyển dụng</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Trưởng nhóm nhân viên đặt bàn (Reception Head Waiter)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nhân viên đặt bàn có trách nhiệm nhận các cuộc đặt bàn trước và cấp nhật vào sổ ghi chép. Người ngày sẽ sắp xếp bài tại các địa điểm cụ thể, chào khách khi khách đến và đưa họ đến bàn đã đặt trước và giao lại trách nhiệm cho trưởng nhóm nhân viên phục vụ tại khu vực đó.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Người này phải có kiến thức tốt về các loại thực phẩm và đồ uống và có thể hướng dẫn nhân viên học việc khi cần thiết. Trưởng nhóm nhân viên đặt bàn có thể thay Giám đốc nhà hàng hoặc trưởng nhóm phục vụ bàn khi họ nghỉ.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Trưởng nhóm phục vụ (Maitre d’hotel hoặc Head Waiter)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trưởng nhóm phục vụ có trách nhiệm chung đối với các nhân viên phục vụ trong phòng ăn. Họ phải quan sát và chỉ dẫn để các công việc cần thiết cho việc chuẩn bị trước để phục vụ được thực hiên một cách hiệu quả và không có thứ gì bị bỏ quên lại.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trong khi phục vụ, người trưởng nhóm phục vụ sẽ hỗ trợ trưởng nhóm nhân viên đặt bàn và có thể ghi một số yêu cầu gọi món của khách, nếu trưởng nhóm trực đang bận rộn. Người trưởng nhóm phục vụ lên lịch làm việc và lịch nghỉ và có thể thay thế Giám đốc nhà hàng hoặc trưởng nhóm đặt bàn khi họ vắng mặt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Trưởng nhóm phục vụ bàn (Station Head Waiter)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trưởng nhóm chịu trách nhiệm toàn bộ về một nhóm nhân viên phục vụ phụ trách một số bàn nhất định, thường là 4 đến 8 bàn. Dãy bàn nằm dưới sự kiểm soát của trưởng nhóm phục vụ bàn được gọi là khu bàn (station). Trưởng nhóm phục vụ bàn phải có kiến thức tốt về các món ăn và rượu vang, biết cách phục vụ đúng và phải có khả năng điều hành các nhân viên khác trong nhóm.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trưởng nhóm phục vụ bàn sẽ nhận yêu cầu gọi món và phục vụ tại bàn với sự giúp đỡ của nhóm phó, người có vị trí thứ hai trong nhóm. Việc này bao gồm cả việc đẩy xe thức ăn nếu cần thiết.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Nhóm phó (Chef de Rang)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nhóm phó thực hiện công việc tương tự với nhóm trưởng phục vụ bàn và thay thế khi anh ta vắng mặt. Nhóm phó thường có ít kinh nghiệm hơn nhóm trưởng. Cải hai người này phải phối hợp nhịp nhành với nhau đề có thể phục vụ hiểu quả và nhanh chóng.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Nhóm phó bổ khuyết (Demi - Chef de Rang)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nhóm phó bổ khuyết là một vị trí phục vụ thường có ở châu Âu. Thuật ngữ này đã bào hàm ý nghĩa về trị trí này nằm bên dưới nhóm phó và hỗ trợ nhóm phó khi cần thiết.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Nhân viên trực bàn (commis de Rang)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nhân viên trực bàn làm việc dưới sự chỉ dẫn của nhóm trưởng. Nhân viên trực bàn chủ yếu là bưng bê và thu dọn. Họ có thể thực hiện một số dịch vụ nhỏ như mang rau, nước sốt, nem , đặt dĩa lên bàn và các việc khách. Họ cũng hỗ trợ dọn dẹp bàn sau mỗi bữa ăn.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Nhân viên học việc (Debarrasseur hoặc Apprentice)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Nhân viên học việc là những người sắp vào nghề, vừa gia nhập đỗi ngũ nhân viên phục vụ và có thể mong muốn thực hiện công việc phục vụ ăn uống. Trong khi phục vụ, học có nhiệm vụ giữ cho mặt bàn phục vụ đầy đủ dụng cụ và có thể giúp đỡ bưng bê, thu dọn nếu cần. Người này có thể được giao nhiệm vụ chuẩn bị và phục vụ các món phụ, các món ngọt làm lạnh hay pho mát các loại từ xe đẩy phục vu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Nhân viên chia đồ ăn (Carve hoặc trancheur)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nhân viên chia đồ ăn có trách nhiệm đẩy xe đồ ăn đến bên cạnh bàn khi có yêu cầu. Nhân viên chia đồ ăn sẽ đặt món ăn lên bàn cùng với đồ ăn kèm. Để có được mức đồ ăn xếp lên xe tối đa cho mỗi lần mà có ít sự đổ vỡ nhất, cần phải có rất nhiều kỹ năng.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Nhân viên trực tầng (Chef d’Etage hoặc Floor Waiter)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nhân viên trực tầng có trách nhiệm cho toàn bộ một tầng trong nhà hàng, hoặc tùy thuộc vào quy môn của nhà hàng, là một số buồng hoặc căn hộ trên một tầng. Dịch vụ tại tầng của các bữa ăn và đồ uống xuyên suốt ngày thường chỉ được cung cấp tại các nhà hàng hạng nhất, và trong những trường hợp như vậy phí dịch vụ rất cao.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trong những nhà hàng nhỏ hơn, dịch vụ tại tầng có thể được giới hạn cho các bữa điểm tâm và trà vào sáng sớm. Nếu có hoạt động cung cấp dịch vụ tại tầng, đội ngũ nhân viên phải bao gồm trưởng nhóm phục vụ tầng cùng một số nhân viên dưới quyền thích hợp. Những người này có trách nhiệm về dịch vụ cho các bữa ăn và đồ uống trên các buồng.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nhất thiết phải có kiến thức đầy đủ về món ăn và đồ uống và cách phục vụ đúng. Nhân viên phục vụ tầng thường phải làm việc từ tầng chuẩn bị đồ ăn hoặc tà nhà bếp trung tâm, đưa đồ ăn và đồ uống trong xe đẩy có thiệt bị làm nóng đến tầng thích hợp bằng thang máy, sau đó đến buồng khách yêu cầu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Nhân viên trực sảnh (Chef de Salle hoặc Lounge Waiter)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nhân viên trực sảnh thực hiện nhiệm vụ phục vụ tại đại sảnh như một nhiệm vụ chuyên biệt trong các khách sạn hạng nhất. Trong các khách sạn nhỏ hơn, nhân viên phục vụ đồ ăn thường chịu trách nhiệm của nhân viên trực sảnh theo chỉ định.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nhân viên trực sảnh có trách nhiệm phục vụ cà phê buổi sáng, trà buổi chiều, rượu khai vị nhẹ trước và sau bữa ăn trưa và ăn tối, và cà phê được yêu cầu sau bữa ăn. Nhân viên trực sảnh có thể có người phục vụ hổ trợ, học có trách nhiệm sắp xếp đại sảnh trong buổi sáng và duy trì sự sạch sẽ và gọn gàng trong suốt cả ngày.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Nhân viên phục vụ rượu vang (Sommelier hoặc Wine Waiter)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Người phục vụ rượu có trách nhiệm phục vụ mọi đồ uống có cồn trong suốt bữa ăn. Nhân viên này phải có hiểu biết sâu về mọi loại đồ uống, loại vang nào phù hợp với món ăn nào, và kiến thức về cách dùng rượu tùy theo khu vực và cơ sở kinh doanh. Anh ta còn phải là người bán hàng, bán càng nhiều rượu mạnh và rượu vang càng tốt vì đây là một trong những nguồn thu nhập chính của nhà hàng, khách sạn.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Nhân viên đón tiếp (Host/Hostess)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vai trò của nhân viên đón tiếp là chú ý tới nhu cầu của khách, đặc biệt là khi khách vừa vào nhà hàng. Nhân viên đón tiếp phải tiếp đón, chào hỏi và mời khách ngồi vào bàn.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trong thời gian khách ăn, trách nhiệm của nhân viên đón tiếp là thông tin tới nhóm trường để đảm bảo rằng nhu cầu của khách luôn được đáp ứng. Nhân viên đón tiếp phải đảm bảo khi rời nhà hàng khách cảm thấy hài lòng về bữa ăn của họ.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Thông thường nhân viên đón tiếp là đầu mối giao tiếp cuối cùng với khách hàng, đó chính là cơ hội bán hàng. Khi đó, nhân viên đón tiếp phải hỏi xem liệu khách có muốn đặt chỗ trước trong thời gian tới không.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Nhân viên pha chế rượu (cocktail Barperson)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nhân viên pha chế rượu thông thạo về các thành phần cần thiết để pha cốc-tai, kỹ năng lắc và khuấy cốc-tai, có hiểu biết sâu rộng về các loại đồ uống có cồn.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Nhân viên phụ trách đồ ăn tự chọn (Chef de Buffet)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nhân viên này chịu trách nhiệm về các món ăn tự chọn, sự bài trí, chia món và tính khẩu phần món ăn và cách phục vụ món ăn. Nhân viên này thông thường là một nhân viên bếp.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: justify;">
<b>Nhân viên tiệc (Banqueting staff)</b></div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trong các khách sạn lớn với các trang thiết bị phục vụ tiệc, thông thường có một số lượng cố định các nhân viên tiệc. Những người này có thể bao gồm quản lý bộ phận tiệc, một hoặc hai trợ lý quản lý bộ phận tiệc, trưởng nhóm nhân viên phục vụ tiệc, một nhân viên pha chế đồ uống và một thư ký cho quản lý bộ phận tiệc.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Thông thường các nhân viên khác của bộ phận tiệc được tuyển vào làm theo thời vụ. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Sưu tầm</i></div>
</div>

Cách bố trí nhân sự trong khu vực ăn uống của nhà hàng, khách sạn

Việc bố trí nhân sự của một nhà hàng tùy thuộc vào quy mô, cách phục vụ và chủng loại sản phẩm được cung cấp. Các vị trí truyền thống t...

+ Read more »

Món Ăn Dân Dã lên Bàn Tiệc 5 Sao

<span style="background-color: white; font-weight: bold; line-height: 16px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Không cầu kỳ trong cách nấu nướng, nguyên liệu chế biến lại đơn giản, nhưng sức hấp dẫn của lẩu gà lá chúc nước cốt dừa, gỏi mắm hào hoa điên điển... đủ khiến những ai mới thử lần đầu nhớ mãi.</span></span><br />
<span style="background-color: white; font-weight: bold; line-height: 16px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">1. Gỏi củ hũ dừa tôm một nắng</strong><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Gỏi củ hũ dừa là một trong những <a href="http://giaiphapnhahangkhachsan.blogspot.com/2015/07/ieu-tuyet-voi-khien-ban-tu-hao-ve-am.html">món ăn đặc trưng</a> của miền Tây Nam Bộ. Món gỏi này kết hợp với vị ngọt tự nhiên của tôm mới chỉ qua một lần phơi nắng tạo hương vị đặc trưng riêng, khác hẳn với khi trộn chung cùng tôm khô hoặc thịt ba chỉ. Củ hũ dừa dân dã hòa quyện tinh tế với vị thơm ngọt của tôm một nắng đưa món này đến gần hơn với thực khách nước ngoài.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Qua bàn tay khéo léo và sự sáng tạo trong cách chế biến của đầu bếp, những nguyên liệu tưởng chừng đơn giản, "nhà quê" đã được nâng lên thành các món ăn cao cấp và ngự trị <a href="http://giaiphapnhahangkhachsan.blogspot.com/2015/04/quy-tac-ban-tren-gioi.html">trên bàn tiệc</a> của khách sạn 5 sao ở Sài Gòn.</span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguAYN4pwWbEaOEqyizUGqbqng-g6kZ3eVDThx7wKvj0omFrxj7MHI7Dpq1RxMbtThyphenhyphenx0zIbetjM0nXbezY29f1F5w8qPunq50qBKzqVdS0ZG4OoArqh6DjANR5krw3P5kcDvdD6zNASXc/s1600/1%2528124%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguAYN4pwWbEaOEqyizUGqbqng-g6kZ3eVDThx7wKvj0omFrxj7MHI7Dpq1RxMbtThyphenhyphenx0zIbetjM0nXbezY29f1F5w8qPunq50qBKzqVdS0ZG4OoArqh6DjANR5krw3P5kcDvdD6zNASXc/s400/1%2528124%2529.jpg" width="400" /></span></a></div>
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></span></span>
<strong style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2. Lẩu gà lá chúc nước cốt dừa</span></strong><br />
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Đặc sản nổi tiếng của An Giang (trái, lá chúc) hương thơm nồng, vị the the độc đáo, được sử dụng như một loại gia vị giúp món ăn dậy mùi thanh ngọt. Gà nấu với nước cốt dừa thêm lá chúc cho vị đậm đà, khó lẫn với bất kỳ món ăn nào bởi hậu vị ngọt dịu của nước dừa thấm vào từng miếng thịt gà và hương thơm nồng đượm của lá chúc. Món ăn đúng điệu khi dùng kèm với bún, cù nèo, bông bí, bông súng, so đũa. Chính sự kết hợp độc đáo của những nguyên liệu bình dị, chân quê này giúp món ăn này chinh phục được ban giám khảo và nhận giải nhì </span></span></span></span></span><span style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 20px; text-align: center;">Chiếc Thìa Vàng tháng 10/2014</span><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 20px; text-align: center;">.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4aWcFWFbhdqkQxo8SYDgs6LsYlMHRXWq6p7M24GIiDYpSs4drxqG4fZ0h5g-SatH5zCVJYBiFzlbIXaMoQdv-2cZUsTcxlTGZDQM4heO7Ow3eBNPisKeBSdKbkigg1-ED4bh4ZHQTkFA/s1600/2%2528129%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4aWcFWFbhdqkQxo8SYDgs6LsYlMHRXWq6p7M24GIiDYpSs4drxqG4fZ0h5g-SatH5zCVJYBiFzlbIXaMoQdv-2cZUsTcxlTGZDQM4heO7Ow3eBNPisKeBSdKbkigg1-ED4bh4ZHQTkFA/s400/2%2528129%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">3. Tôm càng xông lá chúc </strong></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sự kết hợp giữa tôm càng xanh (loại tôm sống tự nhiên trong môi trường sông nước) và lá chúc đem lại cho món ăn sự hấp dẫn, ngon miệng bởi vị ngọt tự nhiên của tôm vẫn giữ nguyên.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Món ăn mang đến khẩu vị khác biệt khi mỗi miếng thịt tôm pha lẫn mùi thơm nồng của lá chúc. Chính sự biến tấu mới mẻ này ghi điểm với thực khách, giám khảo trong cuộc thi và nhận giải nhì.</span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGufej2wfoqORJOc6M_IiCr8XjoReYSEwLpH9yAaUOjnCzMRtqfxaO-YvwfB95GymlFFgiknKHygzlhyU18a8_PriS7N5IM-U9JbLyLea0CvaLXeJbD0DYk3jgWCaudcYAlnR9NESV2Y/s1600/3%2528114%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGufej2wfoqORJOc6M_IiCr8XjoReYSEwLpH9yAaUOjnCzMRtqfxaO-YvwfB95GymlFFgiknKHygzlhyU18a8_PriS7N5IM-U9JbLyLea0CvaLXeJbD0DYk3jgWCaudcYAlnR9NESV2Y/s400/3%2528114%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">4. Gỏi mắm hào - hoa điên điển</strong><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Bông điên điển nở nhiều nhất vào mùa nước nổi ở miền Tây Nam Bộ. Vị nhẫn đắng của nó thích hợp để ăn kèm với các món mặn hoặc nấu canh chua hay lẩu. Nếu muốn phá cách một chút, bạn có thể thưởng thức điên điển với cách kết hợp mới cùng gỏi mắm hào.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Lưu ý chọn mắm ngon, pha thêm tỏi ớt, chanh, cùng các gia vị cho vừa ăn, có thể cho ít gừng để khử mùi tanh của mắm hào. Vị ngọt tự nhiên của mắm xen lẫn với vị nhẫn đặc trưng nhưng giòn giòn của điên điển sẽ là trải nghiệm ẩm thực khó quên cho người mới lần đầu thưởng thức. Đây cũng là món ăn nhận giải nhì tại </span></span></span></span></span></span></span><span style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;">vòng loại cuộc thi</span></span><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 20px; text-align: center;">.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJwvthB3xMqDya7jmNdoxNi3T7jNnZIUqRDQmEnTfv1w0u4ltux7QYpF5aARrmbIrWd4EyJ-SqPGyTD-MR7ZfMXLRadCwzjR5_A07YUJjuar-xxkuo6SHzlUAGtmq99ojmfRcYLNihvjk/s1600/4%2528106%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJwvthB3xMqDya7jmNdoxNi3T7jNnZIUqRDQmEnTfv1w0u4ltux7QYpF5aARrmbIrWd4EyJ-SqPGyTD-MR7ZfMXLRadCwzjR5_A07YUJjuar-xxkuo6SHzlUAGtmq99ojmfRcYLNihvjk/s400/4%2528106%2529.jpg" width="375" /></a></div>
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></span></span></span></span></span>
<strong style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">5. Gỏi cá lá bàng</strong><br />
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cây bàng hiện diện khắp nơi nhưng sử dụng lá bàng chế biến món ăn thì không phải ai cũng nghĩ tới.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Điểm đặc biệt của món ăn này là thịt cá tươi hòa quyện với vị hăng hăng của những chiếc lá bàng non mang đến trải nghiệm ẩm thực khác biệt cho người thưởng thức. Đó còn là sự kết hợp độc đáo giữa nguyên liệu dân dã, gần như không phải mất tiền để mua (lá bàng) với loài hải sản cao cấp vốn chỉ có ở biển đảo (cá mú đỏ). Đây là điểm cộng để đầu bếp khách sạn cao cấp ở TP HCM lọt vào vòng trong.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Có nhiều cách chế biến món ăn từ loài cá đắt đỏ này, nhưng không phải nơi nào cũng đưa vào thực đơn món gỏi cá lá bàng.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Cách chế biến như sau: nước tương, đường, giấm, mù tạt xanh trộn với nhau thành hỗn hợp nước gỏi rồi nhúng cá vào. Hành tây, khế chua, dưa leo, ớt đỏ trộn với nước gỏi. Sau đó lấy lá bàng non cuộn tất cả thành cuốn vừa ăn, dùng cọng hành đã trụng qua nước sôi cột lại.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqb6ZBwXXWMyT_bLNa0iFvqDm79vUFe7-DIj_mWiQslw1Lmywpcda-EBObv-C2SFESmar54KArJCYMdxyOFp7uV34gWojNk4QMGhQsYvakuOW3BLEuyARITQb2ynzxlDkTwtE3yuJAkFE/s1600/5%252890%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqb6ZBwXXWMyT_bLNa0iFvqDm79vUFe7-DIj_mWiQslw1Lmywpcda-EBObv-C2SFESmar54KArJCYMdxyOFp7uV34gWojNk4QMGhQsYvakuOW3BLEuyARITQb2ynzxlDkTwtE3yuJAkFE/s400/5%252890%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></span></span></span></span></span></span>
<strong style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">6. Cá lóc nướng lá dứa</strong><br />
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nếu đã thử qua cá lóc nướng trui hay nướng trên giấy bạc, bạn nên trải nghiệm thêm món cá lóc nướng lá dừa để cảm nhận hương vị độc đáo riêng của nó.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Món cá lóc nướng dân dã nơi đồng ruộng sau những buổi nông nhàn ở vùng quê ngày nào, giờ đây, nó đã có mặt ở những <a href="http://giaiphapnhahangkhachsan.blogspot.com/2015/07/stolzle-bring-crystal-to-your-restaurant.html">bàn tiệc sang trọng tại Sài Gòn</a>. Vị ngọt của cá lóc đi cùng mùi thơm dịu đặc trưng của lá dứa là gợi ý cho những ai đã ngấy với thực đơn thông thường và muốn đổi khẩu vị. Món ăn này đã chinh phục ban giám khảo cuộc thi "Chiếc thìa vàng" để có mặt ở vòng bán kết.</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_QV67dNukjH6DVw15WUyeZY8JAKlrHZC76qJ9yPNSQFnEaCCAwB1-aUZo7AjXa9MElz40Vgrr_UUkBlxqIljXwY7v81yobv9ynqdbWOXq6uGIm_dkrtVs0oFdyExXb05W3CrTF0LdZ3A/s1600/6%252887%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="372" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_QV67dNukjH6DVw15WUyeZY8JAKlrHZC76qJ9yPNSQFnEaCCAwB1-aUZo7AjXa9MElz40Vgrr_UUkBlxqIljXwY7v81yobv9ynqdbWOXq6uGIm_dkrtVs0oFdyExXb05W3CrTF0LdZ3A/s400/6%252887%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></span></span></span></span></span></span></span>
<strong style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">7. Chè hạt bàng</strong><br />
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nếu đã ngấy với các loại chè bán đầy khắp các chợ, siêu thị, thực khách có thể thử qua chè hạt bàng dân dã. Sự đơn giản nhưng hấp dẫn của món chè nằm ở nguyên liệu chế biến, gồm: nếp, đậu xanh, nước cốt dừa, hạt bàng. Chỉ cần như thế là bạn đã có ngay chén chè có vị bùi của hạt bàng, béo thơm của đậu xanh và nước dừa, hòa quyện với từng hạt nếp dẻo mềm cho vị thơm ngon rất riêng, giúp món ăn thắng giải trong cuộc thi.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Cuộc thi do Phòng thương mại và công nghiệp Việt Nam VCCI, Tổng cục du lịch Việt Nam cùng nhãn hàng Ly’s Horeca của công ty Gốm sứ Minh Long I tổ chức.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjaPs5cImFJHlO1Apyq9jcjS2wS2odRK_JQkx6HHivxL1xkHsYwRwmZBuE8Bc2rux6F4yP_CeBCsIOh8BxSxL-xvPy8e3Bm2zH8KukrdxxQhfHnyf53JHNOCi5tt8tmQtOLX757TNf_rE/s1600/7%252867%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjaPs5cImFJHlO1Apyq9jcjS2wS2odRK_JQkx6HHivxL1xkHsYwRwmZBuE8Bc2rux6F4yP_CeBCsIOh8BxSxL-xvPy8e3Bm2zH8KukrdxxQhfHnyf53JHNOCi5tt8tmQtOLX757TNf_rE/s400/7%252867%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>
<strong style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">8. Chả giò chuối cau</strong><br />
<span style="background-color: white; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chỉ cần biến tấu một chút, món chả giò khai vị trở nên lạ miệng hơn khi kết hợp cùng chuối cau. Chính vị ngọt tự nhiên của chuối cau hòa với phần thịt, cua đã tẩm ướp gia vị tạo nên độ mặn ngọt vừa phải trong từng cuốn chả giò. Khi ăn sẽ giảm cảm giác ngấy.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Tận dụng nguyên liệu sẵn có hoặc chọn nguyên liệu dễ tìm, gần gũi với đời sống thường nhật và cố gắng phát huy giá trị dinh dưỡng của chúng vào bữa ăn là điều mà nhiều đầu bếp hiện nay hướng đến. Chính sự giản dị, dân dã trong thành phần món ăn và cách chế biến không quá cầu kỳ đã chiếm được cảm tình của người sành ăn, hay đó là người mới lần đầu nếm thử đi nữa.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5SAR72xqWwGDhkk8FsnLDE2w0r0VDEL5YlfvTIcDf0lhtiRbp5NZnmWr3P5Mj1nQc05zypG1G1KOIqVeMeIvIuqtO52FW3QmAynOYEAipVEB4HG9QqK8Yo8rVb7EegcCOnJIz_VPrVDk/s1600/8%252855%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5SAR72xqWwGDhkk8FsnLDE2w0r0VDEL5YlfvTIcDf0lhtiRbp5NZnmWr3P5Mj1nQc05zypG1G1KOIqVeMeIvIuqtO52FW3QmAynOYEAipVEB4HG9QqK8Yo8rVb7EegcCOnJIz_VPrVDk/s320/8%252855%2529.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span></span></span>
<span style="background-color: white; font-family: Arial; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><i><a href="http://vietsolutions.vn/">VIETSOLUTIONS </a>sưu tầm từ tinmoitruong.vn</i></span></span></span></span>

Món Ăn Dân Dã lên Bàn Tiệc 5 Sao

Không cầu kỳ trong cách nấu nướng, nguyên liệu chế biến lại đơn giản, nhưng sức hấp dẫn của lẩu gà lá chúc nước cốt dừa, gỏi mắm hào hoa điê...

+ Read more »