Giải Pháp Nhà Hàng Khách Sạn Toàn Diện: phục vụ nhà hàng

<div style="text-align: justify;">
Nếu như bạn bước vào một nhà hàng hay một nơi nào đó có phục vụ đồ ăn, bạn có thể tìm thấy một vài điểm chung trong số họ. Hầu hết nhân viên ở đó đều sẽ mặc những bộ đồng phục của nhà hàng. Ở hầu hết các trường hợp, họ sẽ mặc những bộ đồng phục trang trọng và trong một vài trường hợp khác, họ sẽ mặc những bộ đồng phục mang hơi hướng đời thường, nhưng nó vẫn là đồng phục với những tiêu chí đúng như yêu cầu của nhà hàng. Đây chính là một loại dịch vụ công cộng. Một trong những lý do cho sự cống hiến của một ai đó trong nhà hàng chính là bộ đồng phục. Đó chính là một sản phẩm của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6ggo_78UETg1zttnGPsHopiV0GuKHFOruqZVDrCjO1XDMZmcXsFgKoi7BJDETwMsiQU6v85ZRGv22-QWCsKqB38BdeZbomm1aUiinuMtfBykNHln_grDED0HZX6Ct8_wwZ3g3hv9eGCY/s1600/restaurant-uniform-ideas-interesting.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6ggo_78UETg1zttnGPsHopiV0GuKHFOruqZVDrCjO1XDMZmcXsFgKoi7BJDETwMsiQU6v85ZRGv22-QWCsKqB38BdeZbomm1aUiinuMtfBykNHln_grDED0HZX6Ct8_wwZ3g3hv9eGCY/s640/restaurant-uniform-ideas-interesting.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Khi bạn muốn biết lý do vì sao bộ đồng phục thực sự quan trọng, hãy bắt đầu với hiện thực rằng nó sẽ giúp cho bạn không vướng bận vào việc phải lựa chọn quần áo mỗi ngày. Bộ đồng phục thực sự sẽ mang lại cho người nhân viên cảm giác tự tin, cũng như mang lại cho người quản lý cảm giác được làm việc với những người nhân viên hợp pháp. Bộ đồng phục cũng có ý nghĩa trong việc phân biệt các nhà hàng với nhau. Mỗi nhà hàng lại có mỗi loại đồng phục khác nhau. Bộ đồng phục chính là phương thức hữu hiệu để giúp bạn có thể nhận biết được ai là ai và vai trò của mỗi người nhân viên.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hầu hết mỗi người trong ngành công nghiệp dịch vụ cũng đều phải mặc một loại đồng phục nào đó. Đồng phục nhân viên nhà hàng thường xuyên được đính kèm với tên nhân viên trên đó. Tuy nhiên, nhà hàng có thể quyết định có nên đính kèm tên nhân viên trên bộ đồng phục của họ hay không. Việc đính kèm tên nhân viên lên đồng phục có thể sẽ giúp cho khách hàng nhận diện nhân viên hay khi đầu bếp có yêu cầu những nhân viên riêng biệt cần có mặt trong bếp. Chính vì vậy, hầu hết các nhân viên sẽ có áo đồng phục được ghi tên họ trên đó. Quản lý nhà hàng chính là người được phép mặc những gì họ muốn.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Có hai loại đồng phục nhân viên nhà hàng như được nói ở trên, đó là nhân viên phục vụ và nhân viên trong bếp. Loại đồng phục cho mỗi loại khá khác nhau và thường được thiết kế dựa vào tần xuất hiện diện của nhân viên. Nếu như nhân viên thường xuyên ở trong bếp, họ sẽ mặc đồ trắng, nhưng nếu nhân viên phục vụ ở ngoài nhà hàng, họ sẽ mặc những bộ đồng phục khác. Cũng tương tự như vậy, bộ đồng phục được thiết kế dựa vào bầu không khí mà bạn mong muốn mang lại cho nhà hàng. Có những lúc thì nó được thiết kế dựa vào loại đồ ăn được phục vụ và thi thoảng thì được thiết kế dựa vào bầu không khí trang trọng hay không trang trọng của nhà hàng.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mỗi phong cách nhà hàng sẽ mang lại cho bạn những mong muốn và cảm nhận khác nhau về ý tưởng của bộ đồng phục. Bạn có thể đặt mua đồng phục nhân viên nhà hàng ở rất nhiều nơi và nơi bạn lựa chọn phụ thuộc vào phong cách nhà hàng bạn đang muốn xây dựng.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Sưu tầm</i></div>

Bộ đồng phục sẽ mang lại vẻ đẹp cho những người nhân viên của bạn

Nếu như bạn bước vào một nhà hàng hay một nơi nào đó có phục vụ đồ ăn, bạn có thể tìm thấy một vài điểm chung trong số họ. Hầu hết nhân viê...

+ Read more »

<br />
<div style="text-align: justify;">
“Phục vụ” có nghĩa là những dịch vụ khác nhau cho những người khác nhau. Tuy nhiên trong nhà hàng, về mặt lý thuyết, phục vụ có nghĩa là chờ gọi món và chuyển thức ăn ra bàn. Nhưng hãy nhớ mục đích thật sự của ngành kinh doanh nhà hàng không chỉ là vận chuyển thức ăn. Đây là một ngành rất cạnh tranh. Có hàng tá các nhà hàng ở gần nhau. Vậy tại sao các khách hàng lại chọn nhà hàng của bạn mà không phải một nhà hàng khác.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nhiều nhà hàng có những món ăn “tuyệt vời” nhưng thái độ dịch vụ không tốt dẫn đến nhà hàng đó cũng ảm đạm, tuy nhiên bên cạnh đó, nhiều nhà hàng có thức ăn bình thường nhưng thái độ phục vụ tuyệt vời thìa khách hàng lại quay trở lại với họ thường xuyên. Vậy sự khác biệt là gì? Sự khác biệt chính là cảm nhận của khách hàng khi tới nhà hàng. Khách hàng muốn đến một nơi mà họ là trung tâm của sự chú ý. Và chẳng phải đó là công việc của chúng ta sao?</div>
<div style="text-align: justify;">
Trong một cuộc đua chuyên nghiệp thì sự khác biệt giữa người chiến thắng và kẻ thất bại chỉ cách nhau trong gang tấc.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vì vậy, những điều cơ bản về “phục vụ” mà bạn cần biết bao gồm:</div>
<div style="text-align: justify;">
1) Luôn luôn tươi cười</div>
<div style="text-align: justify;">
2) Lời chào</div>
<div style="text-align: justify;">
3) Nhanh chóng</div>
<div style="text-align: justify;">
Và có một số điều cần xem xét chi tiết hơn.</div>
<br />
<br /><b>1) Thời điểm nói</b><br />
<br />
<div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2016/06/phuc-vu-3.jpg" style="font-family: inherit;" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Trước khi một bồi bàn tiến đến và xem xét có chuyện gì xảy ra ở bàn thì họ thường có một số thông báo như “Bạn muốn gọi món chưa?” hoặc “Bạn có đang chờ ai không?”. Việc này giống như bạn đang đùa khách hàng vậy, bởi nso giống như là bạn đang thông báo bạn đã sẵn sàng để ghi món chứ không phải là khách hàng đã sẵn sàng để gọi món. Vì vậy hãy giữ im lặng cho đến khi các khách hàng đã sẵn sàng, sau đó bạn sẽ hỏi những câu vừa rồi, điều đó sẽ khiến khách hàng cảm thấy thoải mái.</span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>2) “Không” hoặc “không thể” không nên xuất hiện trong từ điển của bạn!</b></span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;">
<img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2016/06/phuc-vu-2.jpg" style="font-family: inherit;" /></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Khi bất cứ một khách hàng yêu cầu một thứ gì đó và bạn nói ngay từ “không” mà không có bất cứ sự suy nghĩ hay đắn đo thêm nào thì ngay lập tức họ sẽ nghĩ rằng bạn không coi trọng họ. Thông thường câu trả lời “không” ngay lập tức là một cách dễ dàng cho người phục vụ, nhưng nó không tạo được ảm giác ấm áp cho các khách hàng. Trừ khi bạn nhận được một yêu cầu không đúng (và nagy cả trong trường hợp như vậy thì vẫn nên có thời gian đắn đo). Còn câu trả lời đúng đắn cho những yêu cầu của khách hàng sẽ nằm trong một trong số những câu trả lời sau:</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Vâng, chúng tôi có thể phục vụ bạn.</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Vâng, chúng tôi có thể phục vụ bạn nhưng có thể phải tính thêm phí. đó,</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Chúng tôi không thể phục vụ chính xác theo yêu cầu của bạn, nhưng bạn có thể chọn một vài thứ khác…</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Và câu trả lời đầu tiên của nhân viên phục vụ cần trả lời không phải là “không” mà là “tôi sẽ kiểm tra lại”</span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Chẳng hạn trong món salad mà tôi ưa thích tại một nhà hàng có món rau chân vịt mà tôi không thích và tôi yêu cầu đổi lại thành rau diếp. Người quản lý trước sẵn sàng đổi cho tôi nhưng nhà hàng đã thay quản lý và ông ấy không muốn đổi cho tôi vì nó sẽ mất nhiều thời gian. Về mặt nguyên tắc thì có lẽ ông ấy đã đúng, tuy nhiên về khía cạnh phục vụ cho thấy một tác động tiêu cực khá lớn. Khi lần đầu tiên biết về quy định thay đổi này, tôi đã nhận ngay được câu trả lời “Chúng tôi không thể đổi cho chị được” và tôi nói “Nhưng trước đây tôi vẫn đổi được như thế mà?”. “Vâng nhưng quản lý không cho phéo thực hiện việc này nữa” và tôi yêu cầu gặp quản lý và nhận được một câu trả lời chóng vánh “Chúng tôi không làm việc này nữa bởi nó gây cản trở trong nhà bếp. Ngoài ra chủ quán của chúng tôi đang ở đây tối nay và nếu họ thấy chúng tôi chậm trễ thì họ sẽ khó chịu với tôi!”</span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Vì vậy, chúng at có thể thấy trong tình huống này người quản lsy hoàn toàn chỉ suy nghĩ cho mình mà không phải là khách hàng. Vì vậy thay vì vào nhà bếp họ đã tận mắt nhìn thấy 4 khách hàng rời đi trước mắt họ không hề gọi món và bằn với nhau sẽ sang nhà hàng khác! Tất cả chỉ vì việc thay đổi rau chân vịt và rau diếp. Và bạn nghĩ bao lâu sau họ sẽ quay trở lại nhà hàng này? KHÔNG BAO GIỜ! Vì cách mà họ bị đối xử.</span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Mặt khác, tôi đã từng đến một nhà hàng. Khi đso cũng có vài khách hàng khác bước vào, trông họ rất cầu kỳ nhưng cũng rất lố bịch. Dường như họ cảm thấy có cũng được mà không có cũng được khi bước vào nhà hàng. Vào cuối bữa ăn, người vợ đã hỏi người phục vụ món kem vani sốt socola nhưng nhà hàng không có và anh ta đã trả lời rằng “Chúng tôi không có món đó nhưng nhà hàng còn rất nhiều món ăn tuyệt vời khác” và khoảng một tháng sau điều tương tự xảy ra. Và một nhân viên đã chạy đến cửa hàng tạp hóa bên cạnh và mua món đó trong khi họ đang ăn. Và sau khi họ ăn xong, người phục vụ đó nói muốn tặng cho họ một điều đặc biệt và đso chính là món kem. Và từ làm đó, tôi thấy cặp vợ chống này thường xuyên đến nhà hàng hàng tuần và măng theo cả bạn bè của họ. Ai có thể nghĩ rằng một bát kem sẽ làm cho một khách hàng trở nên gắn bó và trở thành một người ủng hộ cho quán ăn chứ!</span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>3) Ai đã gọi bít tết?</b></span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;">
<img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2016/06/phuc-vu-1.jpg" style="font-family: inherit;" /></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Câu hỏi này được hỏi trong hai trường hợp:</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Món ăn không được phục vụ bởi nhân viên phục vụ, hoặc</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Nhân viên phục vụ đã không viết lại yêu cầu của khách.</span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Khách hàng thường sẽ không ấn tượng với khả năng ghi nhớ của bạn, học sẽ chỉ ấn tượng nếu bạn nhớ đúng món họ đã gọi! Chẳng nhẽ khách hàng không quan trọng đến nỗi bạn chẳng nhớ được một bàn chỉ có 4 người đã gọi món gì?</span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>4) Gia vị là hàng đầu</b></span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;">
<img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2016/06/phuc-vu-4.jpg" style="font-family: inherit;" /></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Đây là một yêu cầu thường xuyên. Khi món ăn được phục vụ, thì bạn phải phục vụ kèm gia vị. Ví dụ khi khách gọi khoai tây chiên kiểu pháp, thì sắc xuất cao là họ sẽ gọi cả sốt cà chua vì vậy bạn nên hỏi “Bạn có muốn sốt cà chua ăn kèm không?”</span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Khoảng 50% số khách hàng muốn thêm muối và hạt tiêu. Nếu nhà hàng không đặt sẵn trên bàn, vậy hãy mang theo ra! Nếu khách hàng không muốn họ sẽ không dùng còn nếu họ muốn dùng thì chúng đã được để sẵn sàng ở đó!</span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Đó chính là phục vụ.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><i>Sưu tầm</i></span></div>

BÍ QUYẾT PHỤC VỤ KHÁCH HÀNG CỦA CÁC NHÀ HÀNG

“Phục vụ” có nghĩa là những dịch vụ khác nhau cho những người khác nhau. Tuy nhiên trong nhà hàng, về mặt lý thuyết, phục vụ có nghĩa là c...

+ Read more »