Chiến lược sử dụng năng lượng tiết kiệm, hiệu quả ngành khách sạn, nhà hàng

<div style="text-align: justify;"> Bài toán về năng lượng, môi trường xanh luôn là một trong những vấn đề lớn, đòi hỏi cần có những kế hoạch cụ thể, dài hạn nhằm tạo điều kiện cho sự phát triển lâu bền của các khách sạn, nhà hàng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhTvuowuzod1giap2TcX1wBHOIA29djPjyKOc9nAzO0qOOJCMWoPqywW3Ao2y7bjr9661mFj-na4jieZgWFaVmXoA__NVyyvg34jHdyy02w1teQ5kAbEx383I-0iNhM7bQTmALBrtgSdw/s1600/energysaving.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhTvuowuzod1giap2TcX1wBHOIA29djPjyKOc9nAzO0qOOJCMWoPqywW3Ao2y7bjr9661mFj-na4jieZgWFaVmXoA__NVyyvg34jHdyy02w1teQ5kAbEx383I-0iNhM7bQTmALBrtgSdw/s640/energysaving.png" width="640" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Để giảm tối đa kinh phí của các khách sạn, nhà hàng, hiện nay nhiều đơn vị đã áp dụng chiến lược tiết kiệm năng lượng một cách hiệu quả bằng nhiều phương pháp khác nhau:</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Sử dụng máy nước nóng năng lượng mặt trời</b></div> <div> <div style="text-align: justify;"> Đây là phương pháp khá phổ biến không chỉ sử dụng trong đời sống sinh hoạt của hộ gia đình mà còn được các doanh nghiệp, khách sạn, nhà hàng thường xuyên sử dụng. Nguồn năng lượng mặt trời giúp tiết kiệm hiệu quả, giảm kinh phí cho khách sạn, nhà hàng. Ví như việc sử dụng mặt trời để chiếu sáng, giảm nguồn điện của các đèn chiếu sáng; sưởi ấm và làm nóng các thiết bị…</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Tiết kiệm nước có nhiều giải pháp độc đáo</b></div> </div> <div> <div style="text-align: justify;"> Nhiều khách sạn hiện nay sử dụng nước tại khách sạn được tính toán để tiết kiệm và mang lại hiệu quả tối ưu nhất. Giải pháp mà khách sạn đang sử dụng là thay thế một số toilet cũ bằng loại mới tiết kiệm nước. Đồng thời, kết hợp thả gạch vào trong két nước của toilet, điều chỉnh lại phao để tiết kiệm lượng nước xả. Khách sạn cũng cho lắp đặt các tiết lưu tiết kiệm vào các vòi tắm, chậu rửa để tiết kiệm kiệm nguồn năng lượng nước.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Với những giải pháp trên, mỗi năm khách sạn Nikko tiết kiệm được khoảng 2.324m3 nước, tương đương với gần 28 triệu đồng. Ngoài ra, khách sạn còn đầu tư bẫy hơi nước (stream traps). Thiết bị này có nhiệm vụ tách hơi nước ngưng tụ, dẫn vào bể chứa để tái sử dụng cho nồi hơi. Nước được ngưng tụ có nhiệt độ từ 50-60oC, nên vừa tiết kiệm được nước, lại giảm lượng dầu đốt cho nồi hơi.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Sử dụng năng lượng tiết kiệm và ứng dụng năng lượng tái tạo, tuyên truyền, hợp tác trong nước và quốc tế. Đẩy mạnh công tác tuyên truyền nhằm nâng cao nhận thức của cộng đồng về hoạt động tiết kiệm năng lượng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Đào tạo, nâng cao năng lực chuyên môn cho các cán bộ tư vấn về tiết kiệm năng lượng</b>; tăng cường hợp tác trong nước và quốc tế nhằm triển khai các giải pháp mới, công nghệ tiên tiến trong lĩnh vực tiết kiệm năng lượng và sử dụng các nguồn năng lượng tái tạo...</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Xây dựng thể chế chính sách về tiết kiệm năng lượng</b></div> <div style="text-align: justify;"> Xây dựng, ban hành chỉ thị về hiệu suất năng lượng cho các toà nhà mới xây dựng, toà nhà xanh cho khối khách sạn, resort. Xây dựng các đề án hỗ trợ thực hiện sử dụng năng lượng tiết kiệm và hiệu quả, phát triển năng lượng tái tạo cho các doanh nghiệp sản xuất công nghiệp và dịch vụ.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Lập quy hoạch tổng thể về phát triển các loại năng lượng tái tạo có tiềm năng cho đất nước. Hình thành tổ chức tư vấn chuyên nghiệp về tiết kiệm năng lượng; xây chương trình, đề án triển khai về tiết kiệm năng lượng.</div> </div> <div style="text-align: justify;"> <i><br /></i></div> <div style="text-align: justify;"> <i>Sưu tầm</i></div>

Chiến lược sử dụng năng lượng tiết kiệm, hiệu quả ngành khách sạn, nhà hàng

Bài toán về năng lượng, môi trường xanh luôn là một trong những vấn đề lớn, đòi hỏi cần có những kế hoạch cụ thể, dài hạn nhằm tạo điều kiệ...

+ Read more »

Những xu hướng mới của nhà hàng trong khách sạn

<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="text" style="width: 100%px;"><tbody> <tr><td></td></tr> <tr><td></td></tr> <tr><td><div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span>Kinh doanh nhà hàng trong khách sạn luôn có sự khác biệt với nhà hàng bên ngoài. Khi xu hướng ẩm thực của khách hàng ngày càng khó tính hơn thì đầu bếp tại những khách sạn lớn lẫn nhỏ phải làm việc chăm chỉ hơn, sáng tạo hơn. Các chuyên gia ẩm thực chia sẻ 4 xu hướng sau đây có thể giúp nhà hàng trong khách sạn cạnh tranh thắng lợi.</span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: small;"><span><img alt="Xu huong moi cua nha hang trong khach san" height="375" src="http://www.amthuckhachsan.com/uploaded/Xu%20huong%20moi%20cua%20nha%20hang%20trong%20khach%20san.jpg" width="500" /></span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><strong><span>Làm lấy mọi thứ</span></strong></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span>Khách hàng thường lấy chuẩn nhà hàng tại khách sạn là nơi đưa ra những món ăn tinh tế với nguyên liệu tốt nhất. Chính điều này thúc đẩy xu hướng khách sạn muốn tự tay chuẩn bị nguyên liệu để đem đến món ăn sạch, không hóa chất, tươi và thơm ngon cho khách. </span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span>Ông Ross Wheatley, Giám đốc F&B, phụ trách các nhà hàng của Khách sạn Benchmark (Napa Valley) cho biết, nhân viên của ông tự mổ cừu thay vì đặt nhà cung cấp. Mặc dù điều này gây thêm gánh nặng công việc nhưng đổi lại, khách sạn tiết kiệm khá nhiều tiền, và dùng số tiền tiết kiệm đó để giảm giá thành món ăn, đồng thời khách hàng được thưởng thức các món ăn thơm ngon hơn vì không dùng thịt đông lạnh có hóa chất bảo quản. Mặt khác, khi tự chủ nguyên liệu thì tùy biến sáng tạo nhiều món ăn hơn. </span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span>Còn theo ông John Billings, Giám đốc F&B Khách sạn Eaglewood Resort & Spa (Chicago): “Khách hàng ngày càng khó tính khi luôn muốn tìm kiếm những món ăn bằng nguyên liệu tươi, trình bày độc đáo. Và chúng tôi đáp ứng điều ấy bằng cách tự mua nguyên liệu để chế biến chứ không đặt qua nhà phân phối”. </span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span>“Chúng tôi thậm chí tự tạo cà phê riêng bằng cách phối trộn các loại cà phê thô, thêm hương vị độc đáo và tự rang xay, đã khiến khách hàng bị mê hoặc”, ông Brett Patterson, Phó chủ tịch phụ trách F&B Khách sạn Fairmont bộc bạch.</span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><strong><span>Khẩu phần nhỏ hơn</span></strong></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span>Khách hàng vào nhà hàng của khách sạn thường thích khẩu phần nhỏ nhưng đủ chất. Ông Ross Wheatley cho biết, khách hàng không thích một bữa ăn quá nhiều đạm với 6-7 món, hay uống quá nhiều rượu mà chỉ cần những khẩu phần vừa phải với định lượng vừa đủ.</span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span>Bàn trải khăn trắng và những dịch vụ căn bản tại nhà hàng của khách sạn, kết hợp với nó là một thực đơn với không quá nhiều món ăn, cách chế biến đơn giản đang là những điểm nhấn quan trọng F&B tại các khách sạn hiện nay.</span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span>Theo ông John Billings, cách tiếp cận này cho phép những vị khách mặc quần jeans, áo thun hay quần short có thể thoải mái vào ăn tại nhà hàng trong khách sạn. Những vị khách này tạo ra lượng doanh thu không thua kém những vị khách giàu có, vì họ có khuynh hướng ăn uống tương tự như những vị khách lưu trú tại khách sạn, là ăn với khẩu phần nhỏ, uống một vài chai bia là đủ. Cách làm này sẽ không để lọt một khách hàng tiềm năng nào. </span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span>Điển hình như Khách sạn Ritz-Carlton (San Francisco, Mỹ), một khách sạn hạng sang, đang có khá nhiều khách bình dân nhờ sẵn sàng cung cấp những tùy chọn bữa ăn với giá phải chăng, không quá cầu kỳ trong nấu nướng và thậm chí còn miễn phí thức uống. </span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><strong><span>Linh hoạt hơn</span></strong></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span>Biến tấu thực đơn phù hợp với từng vùng miền là khá quan trọng đối với nhiều nhà hàng khách sạn. Chẳng hạn, Khách sạn Pullman khi đứng chân tại Indonesia đã chấp nhận các món ăn địa phương trong hệ thống nhà hàng cả mình để hấp dẫn người bản địa và cũng tiện giới thiệu các món ăn Indonesia cho khách quốc tế. Điều quan trọng là biến tấu món ăn đó sao cho phù hợp với nhiều người mà không làm mất đi cái chất của món ăn Indonesia.</span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span>Ông Brett Patterson, Phó chủ tịch phụ trách F&B Khách sạn Fairmont cho biết, mọi người thường thấy nhà hàng trong khách sạn mất nhiều khách vào tay các nhà hàng bên ngoài, đơn giản họ không dám đột phá để tạo ra những món ăn địa phương hấp dẫn như kỳ vọng của cộng đồng địa phương nơi khách sạn đứng chân. </span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><strong><span>Tổ chức các sự kiện ẩm thực</span></strong></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span>Theo ông Brett Patterson, để mở rộng thương hiệu và gia tăng sự nhận biết chất lượng ẩm thực của nhà hàng trong khách sạn nên thông qua tổ chức các bữa tiệc và sự kiện ẩm thực. Khách hàng ngày nay có kiến thức tốt về ẩm thực và thông qua các sự kiện ẩm thực có thể cho họ một ý niệm sâu sắc về nghệ thuật ẩm thực theo đúng phong cách nhà hàng khách sạn.</span></span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: small;"><span><i>VIETSOLUTIONS sưu tầm từ nguồn Atks</i> </span></span></div> </td></tr> </tbody></table>

Những xu hướng mới của nhà hàng trong khách sạn

Kinh doanh nhà hàng trong khách sạn luôn có sự khác biệt với nhà hàng bên ngoài. Khi xu hướng ẩm thực của khách hàng ngày càng khó tính...

+ Read more »