Nhà quản lý khách sạn huyền thoại - Tập đoàn Accor: Paul Dubrule và Gérard Pélisson

<div style="text-align: justify;"> Paul Dubrule và Gérard Pélisson chính là những nhà quản lý khách sạn nổi tiếng tài ba, học hỏi từ ngành khách sạn tại Mỹ và mang chúng về ứng dụng tại Pháp.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisL47Gj_jEflIE-YggW0vJoasyUv7Zua5kQsBPhyN9NjKwgBXGtMhhr-UtEqJXy1mHvOlvA6BGXMPtKDE4_AKfBm5YfI0DzpJe_y4eVvHAwEPbNHhmmxl-LnDSGbvb01yS3jGUngqwCXU/s1600/Paul+Dubrule+v%25C3%25A0+G%25C3%25A9rard+P%25C3%25A9lisson+-+Accor.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisL47Gj_jEflIE-YggW0vJoasyUv7Zua5kQsBPhyN9NjKwgBXGtMhhr-UtEqJXy1mHvOlvA6BGXMPtKDE4_AKfBm5YfI0DzpJe_y4eVvHAwEPbNHhmmxl-LnDSGbvb01yS3jGUngqwCXU/s640/Paul+Dubrule+v%25C3%25A0+G%25C3%25A9rard+P%25C3%25A9lisson+-+Accor.png" width="640" /></a></div> <div> <br /><br /><div style="text-align: justify;"> Tầm ảnh hưởng của những người đàn ông như Kemmons Wilson đã vượt qua biên giới vào những năm cuối của thập kỷ 1960, khi hai người đàn ông người Pháp, đang làm việc tại Mỹ, đã thành lập tập đoàn khách sạn SIEH (Société d’investissement et d’exploitation hoteliers).</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Paul Dubrule và Gérard Pélisson đã tận mắt chứng kiến sự thành công của ngành khách sạn ở những khu vực đường cao tốc và ngoại thành. Và họ quyết tâm sẽ mang ý tưởng này về Pháp.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Những nhà quản lý khách sạn tuyệt vời này đã mở khách sạn phong cách Mỹ đầu tiên của mình mang tên Novotel ở ngoại thành Lille, phía Bắc nước Pháp và vào năm 1974, họ đã ra mắt thương hiệu Ibis thông qua việc mở cửa Ibis Bordeaux.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Vào năm 1975, công ty đã thu mua thương hiệu Courtepaille và Mercure, tiếp theo đó là thương hiệu Sofitel vào năm 1980.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> 2 năm sau, năm 1982, tập đoàn SIEH tung ra thị trường Jacques Borel Internation, thương hiệu hàng đầu thế giới cung cấp phiếu nhà hàng. Vào năm 1983, tập đoàn đã thay đổi tên thành tập đoàn Accor, và vào năm 1984, Dubrule và Peslisson đã được lựa chọn là “Nhà quản lý của năm” bởi báo France’s Le Nouvel.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Hai người đàn ông này đã thể hiện tâm huyết với ngành khách sạn và du lịch ở rất nhiều cách khác nhau, nhưng điểm chung nhất chính là sự quyết tâm của họ trong việc mang linh hồn của châu Âu kết hợp với ngành công nghiệp khách sạn Hoa Kỳ hiện đại, và thương hiệu quốc tế mà họ tạo nên đã giúp họ luôn giữ vững vị trí của mình trong top những ông hoàng khách sạn huyền thoại.</div> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <i>Sưu tầm</i></div>

Nhà quản lý khách sạn huyền thoại - Tập đoàn Accor: Paul Dubrule và Gérard Pélisson

Paul Dubrule và Gérard Pélisson chính là những nhà quản lý khách sạn nổi tiếng tài ba, học hỏi từ ngành khách sạn tại Mỹ và mang chúng về ứ...

+ Read more »

3 đặc điểm tạo nên điểm khác biệt của những nhà lãnh đạo trong ngành khách sạn

<div style="text-align: justify;"> Quản trị và kĩ năng lãnh đạo luôn đi đôi với nhau và bổ sung cho nhau. Đáng tiếc thay, ở ngành khách sạn cũng như những ngành khác, rất nhiều nhà quản lý không nhận ra tiềm năng lãnh đạo của họ. Một vài người thì không có quyền hạn để làm vậy, một vài người thì lựa chọn không thực tập nó. Họ đã tự tay ngăn cản khả năng phát triển của chính bản thân mình. Dù hiện tại bạn đang là quản lý khách sạn, trưởng bộ phận buồng phòng, cố vấn phòng casino hay làm việc ở trong bất kỳ vị trí quản lý nào trong ngành khách sạn, hãy cân nhắc việc phát triển những đặc điểm sau đây.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNZ-FPQ4V-NvykTtji5Ul9VeJedPIi_2JQ7z-qJhs5jirY81neTTaGuI3Iv0btv16EEBKWq2i9g-ZS59-yaCFSJZM9naKBYaTs_8SgF0MM8vAAwFvWHKfuK_1lysOYtj9qbmGBtofW5bY/s1600/hotel-manager.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNZ-FPQ4V-NvykTtji5Ul9VeJedPIi_2JQ7z-qJhs5jirY81neTTaGuI3Iv0btv16EEBKWq2i9g-ZS59-yaCFSJZM9naKBYaTs_8SgF0MM8vAAwFvWHKfuK_1lysOYtj9qbmGBtofW5bY/s640/hotel-manager.jpg" width="640" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>1. Người lãnh đạo tập trung vào con người</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trọng tâm của ngành khách sạn chính là con người. Để có thể để cho các quy trình trong khách sạn, khu nghỉ dưỡng, hay song bạc có thể hoạt động một cách hiệu quả, người lãnh đạo cần có tầm nhìn xa hơn. Họ quan sát thế mạnh, điểm yếu của mỗi cá nhân và tìm cách để tận dụng những kĩ năng của riêng họ nhằm tối đa hóa lợi ích cho khách sạn và cá nhân. Ví dụ như, một người quản lý khách sạn có thể để ý một nhân viên lễ tân đặc biệt thành thạo trong việc sắp xếp bữa ăn tối và những hoạt động giải trí cho khách hàng. Chính vì vậy, có thể người quản lý sẽ quyết định chuyển nhân viên lễ tân này tới bộ phận hướng dẫn khách hàng. Người quản lý nhận thức được rằn lợi ích mà người nhân viên này cung cấp cho khách hàng, với vai trò của một người hướng dẫn khách, sẽ lớn hơn rất nhiều so với lợi ích anh ta mang lại khi là một nhân viên lễ tân.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>2. Người lãnh đạo có tầm nhìn dài hạn</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Mặc dù doanh nghiệp không thể có được sự chuẩn bị kĩ lưỡng cho mọi tình huống không mong đợi, một người lãnh đạo cần phải biết rằng có tầm nhìn xa có thể giúp anh ta giải quyết được một vài khó khăn và phát hiện những cơ hội trong chúng. Trong khi một người quản lý sẽ chỉ nhìn thấy tương lai trước mắt, một người lãnh đạo sẽ có một tầm nhìn rộng mở hơn. Ví dụ như, một quản lý bộ phận buồng phòng của một khu nghỉ dưỡng có thể chú ý đến số lượng phòng đặt đã tăng lên vào cuối tuần và sắp xếp nhân viên phù hợp làm việc trong quãng thời gian đó. Nhưng nếu người quản lý muốn phát triển thành một nhà lãnh đạo, họ nên nhìn xa hơn. Có thể họ nên biết kì nghỉ thực sự sẽ bận rộn, và người lãnh đạo sẽ sắp xếp chéo lịch trình của các nhân viên lễ tân để họ có thể giúp đỡ khách sạn, đây chính là phương thức tận dụng nhân lực của người lãnh đạo.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>3. Người lãnh đạo sẽ đặt câu hỏi vì sao</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Một vài nhà quản lý trong ngành khách sạn hành động theo yêu cầu của người chủ khách sạn mà không thắc mắc bất kỳ điều gì. Họ bỏ qua những kiến thức của mình và hành động như những người nhân viên trung thành, thực hiện đúng theo mệnh lệnh của cấp trên. Nhưng người lãnh đạo sẽ hỏi vì sao trước khi anh ta hành động, dù có thể cấp trên của họ sẽ cảm thấy không thoải mái về điều đó. Những nhà quản lý cấp cao sẽ hiểu rõ giá trị tầm hiểu biết của họ và sử dụng nó để định hướng mục tiêu và tạo nên những kế hoạch thực tế. Ví dụ như, một người chủ khách khách sạn sẽ nói với người quản lý bộ phận bếp kéo dài thời gian phục vụ tới 2 giờ sáng. Người quản lý khu vực bếp biết rằng họ nhận được ít đơn đặt hàng hơn sau 10 giờ tối, và kéo dài thời gian phục vụ thực sự chỉ mang lại sự tốn kém. Như một người lãnh đạo, người quản lý bộ phận bếp nên đề cập vấn đề với người chủ khách sạn. Ban là người quản lý hay là người lãnh đạo? Tất nhiên một nhà quản lý cũng có thể là một nhà lãnh đạo, nhưng bạn nên phát triển những tiềm năng lãnh đạo của mình trong thời gian sớm nhất.</div> <div style="text-align: justify;"> <i><br /></i></div> <div style="text-align: justify;"> <i>Sưu tầm</i></div>

3 đặc điểm tạo nên điểm khác biệt của những nhà lãnh đạo trong ngành khách sạn

Quản trị và kĩ năng lãnh đạo luôn đi đôi với nhau và bổ sung cho nhau. Đáng tiếc thay, ở ngành khách sạn cũng như những ngành khác, rất nhi...

+ Read more »

5 bước để trở thành một nhà quản lý khách sạn

<div style="text-align: justify;"> Để có thể trở thành một quản lý khách sạn xuất sắc, bạn cần phải có đầy đủ các kĩ năng giao tiếp, tổ chức, lãnh đạo cũng như là có trình độ học vấn phù hợp.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAoQ8eTvvEHiobfIeGIf3VyHC1UOMcLcrLRxwdc-yvVva7mV5VAxzwvZMmM_BXXIcde70dk-GmG6Jbh71sZPgAivwb9czsIwfQTThFAPh-ConMykvkb1615e__dIhiGzRCQgGHseBOyMw/s1600/hotel_mgr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="232" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAoQ8eTvvEHiobfIeGIf3VyHC1UOMcLcrLRxwdc-yvVva7mV5VAxzwvZMmM_BXXIcde70dk-GmG6Jbh71sZPgAivwb9czsIwfQTThFAPh-ConMykvkb1615e__dIhiGzRCQgGHseBOyMw/s320/hotel_mgr.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>1. Phát triển kĩ năng giao tiếp</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Quản lý khách sạn là những người thường xuyên phải chào đón và giao tiếp với khách hàng, quản lý nhân viên, nói chuyện điện thoại, và giải quyết bất kỳ một khiếu nại hay vẫn đề gì.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>2. Học cách tổ chức và quản lý</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Quản lý khách sạn cần phải có những kĩ năng tổ chức hoàn hảo bởi họ có trách nghiệm đối với bất kỳ một hoạt động nhỏ nào của khách sạn. Quản lý khách sạn có nhiệm vụ bao quát tới bất kỳ loại dịch vụ khách sạn hay bô phận nào, bao gồm một số như:</div> <ul> <li style="text-align: justify;">Hướng dẫn khách hàng</li> <li style="text-align: justify;">Lễ tân</li> <li style="text-align: justify;">Đặt phòng</li> <li style="text-align: justify;">Dịch vụ khách hàng</li> <li style="text-align: justify;">Buồng, phòng</li> <li style="text-align: justify;">Giải trí</li> <li style="text-align: justify;">Kỹ thuật</li> <li style="text-align: justify;">An ninh</li> </ul> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Và quy mô của mỗi bộ phận lại khác nhau. Một khách sạn nhỏ có thể có khoảng 30 nhân viên, trong khi một khách sạn lớn ở Las Vegas có thể có tới hàng ngàn nhân viên. Nhưng dù trong trường hợp nào, quản lý khách sạn cũng cần phải là người biết tổ chức và có khả năng kiểm soát hoạt động của cả khách sạn và con người trong cùng một thời điểm.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>3. Đảm bảo trình độ học vấn phù hợp</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trong số các chương trình giáo dục toàn diện, đa số các nhà quản lý lựa chọn chương trình đạo tạo học tập 4 năm đại học. Tuy nhiên, trên thực tế, nhà quản lý có rất nhiều sự lựa chọn khác nhau, như những chứng chỉ, bằng cao đẳng hay những chương trình đào tạo. Hãy luôn luôn nhớ rằng những chương trình mà bạn đang có ý định tham dự cần phải được công nhận bởi ACPHA, điều đó có nghĩa là bạn được đánh giá và công nhận bởi những cơ quan có thẩm quyền.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>4. Học cách để chi tiêu</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Quản lý khách sạn có nhiệm vụ thiết lập giá phòng, phân bổ chi phí cho các bộ phận, phê duyệt chi tiêu, định giá nhà hàng, các loại đầu vào thực phẩm hay nhiều công việc khác nữa. Đến cuối cùng, nhà quản lý cần phải mang về cho khách sạn một khoản lợi nhuận ổn định, trong khi vẫn thỏa mãn tất cả các khách hàng với những trải nghiệm tuyệt vời tại khách sạn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinX69OsEfHNUyaMWoOISOvAXhpSVTDsxF5HEVoO8x4PYpmtoqumgd8oiJi5PXbLybEzyVNiJGzl1g0uH4L93NeKcdcfMeGzEkgHxfBIzYxgpTlk6Ma-jAcjuRMosrN7mdmDxbihrpQWlA/s1600/HR-Management-Key-Skills.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinX69OsEfHNUyaMWoOISOvAXhpSVTDsxF5HEVoO8x4PYpmtoqumgd8oiJi5PXbLybEzyVNiJGzl1g0uH4L93NeKcdcfMeGzEkgHxfBIzYxgpTlk6Ma-jAcjuRMosrN7mdmDxbihrpQWlA/s320/HR-Management-Key-Skills.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>5. Đừng bao giờ sợ hãi với việc bắt đầu từ những vị trí cơ bản</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thông thường các nhà quản lý khách sạn thường bắt đầu với vị trí của một nhân viên lễ tân, hầu bàn, đầu bếp hay nhân viên khu vực dịch vụ khách hàng. Hãy nhớ rằng từ những vị trí cơ bản này, bạn sẽ có cơ hội học tập và tìm hiểu những hoạt động hàng ngày của khách sạn. Hãy kiên nhẫn, và bạn sẽ nhanh chóng tiếp thu những kinh nghiệm cần thiết để trở thành một nhà quản lý khách sạn xuất sắc.</div> <div> <i><br /></i></div> <div> <i>Sưu tầm</i></div>

5 bước để trở thành một nhà quản lý khách sạn

Để có thể trở thành một quản lý khách sạn xuất sắc, bạn cần phải có đầy đủ các kĩ năng giao tiếp, tổ chức, lãnh đạo cũng như là có trình độ...

+ Read more »

Quản lý nhân sự khách sạn

<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> Sự quản lý nhân sự trong khách sạn là một trong những công việc quản lý quan trọng của khách sạn, có thể xem đó là một công việc khó khăn “gai góc”! Khách sạn 1.500 phòng thì phải thâu nhận khoảng 1000 nhân viên để phân bố nhân lực đầy đủ, phù hợp với cấu trúc tổ chức của khách sạn. Đó không phải là một việc nhỏ. Tuy nhiên điều đó được lập đi lập lại ở những khách sạn nghỉ mát và khi khai trương một khách sạn mới, vào thời điểm bắt đầu vào mùa đông khách.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"> </div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdH_dxfoTfjvqJuiS81pcJDA2MpRqH5eoQ3NkJWSlc-tJI-_hhfTvS4AOC-_jHhZxj6MksXT6yEZExa0xFlnHgt4_i_ue7CHJQf1zKJN2ROPI9phZHzzIfP_ZasdE71OesmPs0i9tRjBg/s1600/hr-manager.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdH_dxfoTfjvqJuiS81pcJDA2MpRqH5eoQ3NkJWSlc-tJI-_hhfTvS4AOC-_jHhZxj6MksXT6yEZExa0xFlnHgt4_i_ue7CHJQf1zKJN2ROPI9phZHzzIfP_ZasdE71OesmPs0i9tRjBg/s640/hr-manager.jpg" width="640" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> <br /></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> Bố trí nhân sự là chức năng chủ yếu xảy ra liên tục cho tất cả các khách sạn, vì tỷ lệ ban điều hành và nhân viên nghỉ việc tương đối cao. Ở nhiều thành phố lớn, tỷ lệ 33% số lượng nhân viên được tuyển thay cho số nghỉ việc vẫn được xem là thấp. Với tỷ lệ đó có nghĩa là trong một năm, 1/3 nhân công của khách sạn phải được “thay đổi”. Với tỷ lệ này, có nghĩa là cứ mỗi ba năm khách sạn phải thay đổi toàn bộ nhân viên. Nếu tỷ lệ 50% thì cứ hai năm một lần và nếu tỷ lệ này là 75% thì chỉ trong 15 tháng thì toàn bộ nhân viên sẽ được đổi mới hoàn toàn.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> Ví dụ, một khách sạn với 450 nhân viên và tỷ lệ nhân viên “ra, vào” là 75% hàng năm thì trung bình mỗi tháng phải thu nhận 28 nhân viên mới để huấn luyện và phân bố vào các vị trí đang thiếu. Vì thế trong hầu hết các khách sạn, công việc thâu nhận, bố trí các nhân viên mới được diễn ra liên tục.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKreCuoEWhjyd3C4srrjoLMe-WJcIWTHezGZuqImwNokBztbHoE6-Wz8bHtAI_LZEFR_ZIO4HU6AwNATQ4xrFkdLmB5VfEaFQBAahcmjdVWz77MFf9Xphv3WLLvpvDhjCtgBflyifT9SU/s1600/hotel-HR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKreCuoEWhjyd3C4srrjoLMe-WJcIWTHezGZuqImwNokBztbHoE6-Wz8bHtAI_LZEFR_ZIO4HU6AwNATQ4xrFkdLmB5VfEaFQBAahcmjdVWz77MFf9Xphv3WLLvpvDhjCtgBflyifT9SU/s640/hotel-HR.jpg" width="640" /></a></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> <br /></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> Do đó, đối với khách sạn việc tuyển dụng bố trí nhân viên diễn ra tốt đẹp (tức là đã tạo được sự hội nhập cho một số lượng lớn cho nhân viên mới vào trong guồng máy hoạt động chung của khách sạn để hoạt động một cách nhịp nhàng)là một thành công tuyệt vời.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> Bởi vì sự quản lý nhân sự là quan trọng, nên đã có nhiều chương trình đào tạo về quản lý nhân tâm, có những khóa học về quản lý nhân sự đặt thù và ngày nay người ta còn gọi là khóa quản lý tài nguyên nhân lực. Chương này chỉ xét ngắn gọn những bước chính trong hệ thống quản lý nhân sự của một khách sạn.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> <strong><br /></strong></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> <strong>Hệ Thống Bố Trí Nhân Sự Trong Khách Sạn:</strong></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"> <strong>Phác họa công việc</strong></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"> <strong>Lựa chọn nhân viên</strong></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"> <strong>Huấn luyện và phát triển</strong></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"> <strong>Đánh giá thực hiện</strong></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"> <strong>Khen thưởng</strong></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> <br /></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> Hệ thống bắt đầu bằng xác định “ tính chất công việc” một cách cụ thể rõ ràng đối với từng công việc của khách sạn. Kế đến, nhân viên phải được chọn lựa sao cho phù hợp với công việc thông qua quá trình: tuyển dụng, sơ vấn, thuê mướn và xếp đặt vào vị trí từng công việc.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> Ngay khi bước vào công việc, nhân viên phải được huấn luyện để thích hợp với công việc hiện tại của họ vào được bồi dưỡng thêm cho những công việc tương lai nếu có. Cuối cùng tất cả những việc trên phải được nghiệm, đánh giá qua quá trình làm việc để biết sự chọn lựa bố trí trên có hợp lý không.</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> Chương này nêu ra từng bước của hệ thống bố trí nhân sự, mối liên hệ giữa các khâu để đi đến mục đích cuối cùng. Nhiệm vụ khách sạn là cung cấp những hoạt động phục vụ cho khách có chất lượng. Để thực hiện thành công điều này, khách sạn phải thuê mướn một số lượng lớn nhân viên có nhiệt tình, cầu tiến, năng động và phục vụ khách phù hợp với nhu cầu của họ. Việc bố trí nhân viên thích hợp với công việc của họ là bước quan trọng đầu tiên trong việc tạo ra các dịch vụ phục vụ khách hàng cấp cao (Mullen 1985).</div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> <br /></div> <div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"> <i>Sưu tầm</i></div>

Quản lý nhân sự khách sạn

Sự quản lý nhân sự trong khách sạn là một trong những công việc quản lý quan trọng của khách sạn, có thể xem đó là một công việc khó khăn “...

+ Read more »

SAMSUNG LYNK REACH: Giải pháp nâng cao quản lý nội dung trên cáp đồng trục

<br /> <div style="text-align: justify;"> Today’s patrons demand an ever-widening range of in-room entertainment, which hotels must provide at the lowest possible cost. Seeking to enrich the guest experience, property managers have augmented their legacy IT infrastructure with a content management solution that promotes brand identity, expands sales revenue and simplifies content management. This streamlined solution also eliminates unsightly hardware, such as set-top boxes and complex cabling, to enhance guest room ambiance.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFYEvJ5OekR-RUYX2psHYd4qYPhnoZ-mVDA3irti9baXcbp97enDz5PB6M8VkxmHhh_f6MOmMOXhI0lGD3I8qcRMvc9pnoJtQ6kO1JKbyh3voRWKdWKf5pZV4BlpgSp67XXh3T37rXQG0/s1600/lynk-reach.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFYEvJ5OekR-RUYX2psHYd4qYPhnoZ-mVDA3irti9baXcbp97enDz5PB6M8VkxmHhh_f6MOmMOXhI0lGD3I8qcRMvc9pnoJtQ6kO1JKbyh3voRWKdWKf5pZV4BlpgSp67XXh3T37rXQG0/s640/lynk-reach.jpg" /></a><br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> <a href="https://drive.google.com/file/d/0B34wX-KrxptvLU1BQmRDdVdzNEE/view?usp=sharing" target="_blank">LYNK REACH</a> is an ideal solution for any hotel or resort that is already using coaxial cable — the most common variety of infrastructure in existing hotels —to deliver quality content to their in-room TV systems. By eliminating the upfront installation costs associated with IP-based media systems, LYNK REACH requires a minimal investment in hardware while simultaneously reducing management overhead. This robust solution enables hotels to update firmware, adjust guest room displays, and manage content by remotely transmitting an RF (Radio Frequency) signal through the REACH Server. With this embedded content management solution, property managers can provide an enhanced entertainment experience in a more affordable and efficient way.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> For properties that need:</div> <ul> <li style="text-align: justify;"><b>Enhance the guest experience</b> with in-room access to guest services, tourist data and other information.</li> <li style="text-align: justify;"><b>Deliver information quickly and automatically</b> with the screen crawl feature, allowing hotel staff to communicate effectively without disturbing their guests.</li> <li style="text-align: justify;"><b>Lower TCO with reduced equipment, labor and maintenance costs</b> by using existing coaxial cable infrastructure to control TVs from a single remote location, eliminating the need for room-by-room updates.</li> </ul> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <i>Ngày nay, những khách lưu trú yêu cầu nhiều hơn từ các dịch vụ giải trí trong phòng khách sạn nhưng chi phí vẫn phải bảo đảm tương đối thấp. Công việc tìm kiếm để nâng cao sự trải nghiệm của khách hàng đòi hỏi Ban quản lý khách sạn cải tạo cơ sở hạ tầng công nghệ và giải pháp quản lý nội dung để quảng bá nhận dạng thương hiệu, tăng doanh thu bán hàng và làm đơn giản việc quản lý nội dung. </i></div> <div style="text-align: justify;"> <i><br /></i></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpmekJ4Kf4lHDHkGud0AX0j3ZYXLKnF-VOPdnhJVzF1vr1fuIWbO01O2dQr9j4xnWkOZcJRlA-Hyz7Ff9QL5VyS_83SEI68jQXPGGTujhwSgwJ_QLaEgYnO7klOad4uW77H9GxczP8UhU/s1600/Samsung-lynkreach.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpmekJ4Kf4lHDHkGud0AX0j3ZYXLKnF-VOPdnhJVzF1vr1fuIWbO01O2dQr9j4xnWkOZcJRlA-Hyz7Ff9QL5VyS_83SEI68jQXPGGTujhwSgwJ_QLaEgYnO7klOad4uW77H9GxczP8UhU/s640/Samsung-lynkreach.jpg" width="640" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <i><br /></i></div> <div style="text-align: justify;"> <i><br /></i></div> <div style="text-align: justify;"> <i>LYNK REACH của Samsung là 1 giải pháp lý tưởng cho bất cứ khách sạn resort nào đang sử dụng cơ sở hạ tầng cũ nhưng muốn nâng cấp chất lượng nội dung cho Tivi trong phòng. Bằng việc bỏ đi chi phí cải tạo đường cáp đồng trục cũ, Lynk Reach chỉ đòi hỏi đầu tư 1 chi phí nhỏ cho phần cứng đồng thời giảm đi chi phí quản lý để nâng cấp phần mềm, hiệu chỉnh và quản trị nội dung hiển thị trên Tivi từ xa. </i></div> <div style="text-align: justify;"> <i><br /></i></div> <div style="text-align: justify;"> <i>Với giải pháp này, Ban quản lý khách sạn có thể: </i></div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li><i><b>Nâng cao trải nghiệm của khách lưu trú</b> trong phòng thông qua việc hiển thị các thông tin dịch vụ của khách sạn và các chương trình du lịch lên Tivi. </i></li> <li><i><b>Truyền tải thông tin nhanh chóng và tự động</b>, cho phép nhân viên khách sạn tương tác hiệu quả với khách hàng mà không cần phải làm phiền khách. </i></li> <li><i><b>Đầu tư hiệu quả </b>với việc giảm thiết bị, nhân công và chi phí bảo hành bằng cách tái sử dụng nền tảng cáp đồng trục hiện hữu để quản lý toàn bộ Tivi từ xa, và bỏ đi việc cập nhật từng Tivi.</i></li> </ul> </div>

SAMSUNG LYNK REACH: Giải pháp nâng cao quản lý nội dung trên cáp đồng trục

Today’s patrons demand an ever-widening range of in-room entertainment, which hotels must provide at the lowest possible cost. Seeking to ...

+ Read more »

5 CÁCH ĐỂ NÂNG TẦM THƯƠNG HIỆU KHÁCH SẠN CỦA BẠN

<div style="text-align: justify;"> Trả lời những đánh giá của khách hàng trên các trang mạng xã hội chiếm khá nhiều thời gian. Dưới đây là một vài thủ thuật có thể giảm bớt quá trình đó và thúc đẩy thiện chí của các khách hàng cũ và các khách hàng tiềm năng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Quản lý thương hiệu khách sạn luôn là ưu tiên đối với các chủ sở hữu và các nhà điều hành. Và với việc người tiêu dùng đang ngày càng sử dụng rộng rãi các phương tiện truyền thông để nêu lên những nhận xét, đánh giá về những trải nghiệm du lịch của họ cũng dẫn tới việc các nhà điều hành phải dành nhiều thời gian hơn cho việc trả lời các phản hồi đó để nâng tầm thương hiệu của khách sạn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Michael Morton, nguyên quản lý của Best Western International đã nói rằng: “Thỉnh thoảng chúng tôi luôn phải vật lộn với việc quản lý thương hiệu của Best Western bởi nhiều thành viên của chúng tôi đang vừa là chủ sở hữu vừa là nhà điều hành của hầu hết các khách sạn trung và cao cấp, và nhiều trường hợp còn phải làm việc tại các khách sạn, dẫn tới việc không có nhiều tầng lớp quản lý. Và với tốc độ, số lượng nhận xét đánh giá đang gia tăng lên mỗi ngày chúng tôi không thể đáp ứng được việc phải cử một vài người trong số nhân viên của chúng tôi, ngồi cả ngày chỉ để tìm kiếm và trả lời các nhận xét.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trong khi đó, dựa vào một nghiên cứu từ Lodging Interactive, 56% chủ khách sạn trả lời các nhận xét được đăng trên trang TripAdvisor và 17% phản hồi trên Expedia. “Việc quan tâm tới doanh thu người tiêu dùng tạo ra có thể tạo nên ấn tượng mạnh đối với lượng khách hàng trọng yếu của khách sạn”, Morton nói. Ông ấy chỉ ra rằng những nghiên cứu của Medallia đã mang đến hiệu quả tích cực trong việc quản lý thương hiệu có thể đánh giá dựa trên số người sử dụng dịch vụ.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/tripadvisorfireworks.png"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/tripadvisorfireworks.png" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Dữ liệu chỉ ra rằng lượng khách hàng đã tăng 6,4 % ở những khách sạn thuộc Best Western, nơi mà các nhà điều hành trả lời hơn 50% số lượt nhận xét của cộng đồng. Lượng khách tăng hơn 2 lần so với các địa điểm khách sạn cùng chuỗi không phản hồi lại các nhận xét trên các trang mạng xã hội. Mặc dù việc quản lý thương hiệu là một việc tốn rất nhiều thời gian, nhưng chúng tôi có thể khiến quá trình đó dễ dang và hiệu quả hơn, thông qua một số mẹo nhỏ sau:</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>1. Phản hồi ngay khi có thể</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Theo Chris Jackson, chủ tịch và đối tác của Gcommerce, một công ty tư vấn tiếp thị kĩ thuật số đã nói rằng, các nhà quản lý khách sạn cần phải coi những ý kiến phản hồi trực tuyến giống như việc nhận được những lời phàn nàn, nhận xét hay góp ý trực tiếp ở quầy lễ tân.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ông ấy còn nói rằng: “Cho dù khách hàng nhận xét theo hướng tích cực hay tiêu cực, một khi họ đã tiếp cận các thành viên trong khách sạn, tất cả đều phải hướng họ về phía dịch dụ khách sạn. Bạn phải là một người biết lắng nghe, đưa ra cho họ những sự lựa chọn nếu có một điều gì đó chưa đúng. Và cũng giống như việc bạn không thể quay lưng về phía họ khi họ phàn nàn ở quầy lễ tân, bạn cũng sẽ không thể phớt lờ khi họ đưa ra những nhận xét trực tuyến. Khách hàng nhận được những phản hồi, giải đáp nhanh chóng sẽ khiến họ có cảm giác tin tưởng vào dịch vụ mà họ sẽ bỏ tiền để sử dụng”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Theo Jesse Ostrum, phó chủ tịch quản lý doanh thu nhóm khách sạn Vantage đã nói: “Không có bất kì thời gian biểu cụ thể nào, với bất cứ mối quan hệ khách hàng, đều cần phải phản hồi nhanh nhất có thể. Tôi không biết có vấn đề gì trong vòng ba đến sáu giờ, nhưng chắc chắn bạn nên trả lời trong vòng 24 giờ”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ngoài ra ông Riko van Santen, phó chủ tịch chiến lược marketing trực tuyến của khách sạn Kempinski cũng bổ sung rằng dù việc trả lời nhanh chóng là cần thiết nhưng chất lượng câu trả lời cũng rất quan trọng. Ông ấy phát biểu rằng: “Nhìn chung, trả lời càng nhanh tương tác với khách hàng càng tốt, nhưng với những nhận xét và phàn nàn cụ thể, tốt hơn bạn nên cân nhắc kĩ, chuẩn bị cho một phản hồi thỏa đáng hơn là chỉ trả lời cho có.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Room-Key-Vantage-web1.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Room-Key-Vantage-web1.jpg" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>2. Tạo sự thân mật, gần gũi</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Mặc dù số lượng nhận xét của khách hàng có thể quá tải so với những người điều hành khách sạn, nhưng những phản hồi cũng nên kèm theo thông tin liên lạc nếu cần.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Theo như Brian Tkac, giám đốc điều hành marketing và sales cho tập đoàn khách sạn Hostmark đã nói rằng: “Khách hàng ngày nay luôn tìm kiếm những thông điệp rõ ràng, trung thực trong việc tiếp thị và truyền thông. Thông thường, những phản hồi đóng sẽ khiến bạn mất đi những khách hàng tiềm năng và tạo ra những phản ứng tiêu cực với thương hiệu của bạn và không giúp bạn xây dựng mối quan hệ mà bạn hi vọng sẽ khám phá thêm được nhiều khách hàng”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Jim Maguire, phó chủ tịch của bộ phận chăm sóc khách hàng của Vantage đã nói: “Chúng tôi luôn đảm bảo những phản hồi phải thật chuyên nghiệp, nhưng chúng tôi cũng yêu cầu họ điều chỉnh một chút vì mỗi tình huống sẽ có cách phản hồi khác nhau. Đảm bảo sửa đúng tên khách hàng. Đảm bảo bạn đang trả lời một sự phàn nàn cụ thể kèm theo tên khách hàng để khiến câu trả lời trở nên gần gũi hơn”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>3. Phản hồi cả những nhận xét tích cực lẫn tiêu cực</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Nhiều tài liệu đã nói rằng các khách sạn nên phản hồi theo nhiều hướng với các nhận xét cửa các khách hàng- cả tích cực lẫn tiêu cực.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Philio Barnes, quản lý Fairmont Pacific Rim ở Vancouver, Canada đã nói rằng: “Bạn nên đặt mình vào vị trí của khách hàng. Họ bỏ thời gian ra để nói về những trải nghiệm của họ, nên bạn cũng cần nói cho họ biết bạn đã nhận được đánh giá của họ và sẽ chia sẻ những đánh giá đó tới các nhân viên trong khách sạn”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Van Santen của Kempinski đã nói rằng việc phản hồi lại các nhận xét giúp cho các giám đốc và các thành viên khác của khách sạn tương tác với các khách hàng. Ông ấy nói rằng: “Đó là cơ hội để xây dựng niềm tin cho các khách hàng tương lai để chỉ ra sự gắn kết và thấu hiểu những điều mà khách hàng chia sẻ”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>4. Tạo văn hóa cho doanh nghiệp</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/NewRules4theCIO.png"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/NewRules4theCIO.png" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tkac nói rằng những người kinh doanh khách sạn nên quản lý thương hiệu như một phần điều hành văn hóa khách sạn bởi nhiều lý do. Ông ấy cho rằng: “Các lời nhận xét cung cấp dữ liệu về hành vi tiêu dùng của khách hàng, khi tích hợp các ứng dụng marketing sẽ tập trung đội điều hành dựa trên những kinh nghiệm khách hàng và giúp các nhà quản lý đưa ra những quyết định marketing tự tin hơn”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Barnes cho biết ông đã kết hợp được tầm quan trọng của quản lý thương hiệu vào cuộc hội đàm với các nhân viên mới tại các buổi định hướng của mình. Ông cũng chia sẻ thêm rằng: “Khi tôi nói chuyện với họ về tầm quan trọng của việc chăm khách hàng, tôi đã khuyên họ lên mạng và đọc những nhận xét trên TripAdvisor về khách sạn và các đồng nghiệp của họ. Điều đó tạo ra bước khởi đầu cho họ khi bắt đầu sự nghiệp với chúng tôi”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Best Western’s Morton đã nói rằng đào tạo chuyên môn là chìa khóa tạo nên văn hóa doanh nghiệp.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>5. Có trách nhiệm với những phản hồi của mình</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Mỗi khách sạn có một thương hiệu riêng, cho nên mỗi chủ khách sạn và những người quản lý cần giữ lấy vị thế của mình với các khách hàng trong quá khứ và tương lai.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ostrum of Vantage nói rằng: “Đó là vấn đề về trách nhiệm. Các nhà quản lý phải có trách nhiệm đối với những gì khách hàng nhận xét: tốt, xấu hay thờ ơ. Họ không thể lờ đi hay phàn nàn. Họ cần gánh lấy trách nhiệm cho tình huống đó và đưa ra hướng giải quyết. Khách hàng đều đang tìm kiếm ai đó có thể lắng nghe và đưa cho họ những phản hồi hữu ích”. Ông ấy cũng bổ sung thêm rằng: “Nếu bạn làm được những điều đó, khách sạn của bạn nhất định sẽ thành công”.</div> <div style="text-align: justify;"> <i><br /></i></div> <div style="text-align: justify;"> <i>Sưu tầm</i></div>

5 CÁCH ĐỂ NÂNG TẦM THƯƠNG HIỆU KHÁCH SẠN CỦA BẠN

Trả lời những đánh giá của khách hàng trên các trang mạng xã hội chiếm khá nhiều thời gian. Dưới đây là một vài thủ thuật có thể giảm bớt q...

+ Read more »

TIỆC TRÀ CHIỀU, BÃI ĐỖ XE HAY DỊCH VỤ PHÒNG 24/24: ĐÂU MỚI CHÍNH LÀ TIÊU CHÍ TẠO NÊN MỘT KHÁCH SẠN 5 SAO?

<div style="text-align: justify;"> Hiện nay, hệ thống xếp hạng khách sạn bằng việc gắn số sao từ 1 đến 5 đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nó được xem như một chuẩn mực để đánh giá được chất lượng tổng thể của một khách sạn nào đó nhưng ở mỗi quốc gia, quy chuẩn này lại có một sự thay đổi nhất định sao cho phù hợp nhất với văn hóa vùng miền, lãnh thổ và tập tục sinh hoạt của người dân bản địa.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Hóa ra là ở mỗi nơi người ta lại có cách đánh giá cho riêng mình bằng việc xếp hạng khách sạn từ một đến năm sao. Cái quy chuẩn này thì được xây dựng bởi các cơ quan có thể là ở ngành du lịch hoặc từ chính phủ nước sở tại.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Nhưng nếu một khi chẳng có bất cứ chuẩn mực quốc tế nào cho việc gắn sao thì khách sạn sẽ được quyền “tự phong” phụ thuộc vào chất lượng dịch vụ, sự tiện nghi, sạch sẽ, vị trí và giá cả của nó.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-32.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-32.jpg" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-small;">Ở Châu Âu, mỗi quốc gia đều phải tuân thủ chặt chẽ quy định gắn sao cho khách sạn của riêng mình</span></div> <div style="text-align: center;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ví dụ như ở Anh, để xếp hạng sao cho một địa điểm nào đấy, người ta thường đặt chất lượng dịch vụ khách hàng lên đầu. Tại Pháp, việc đánh giá lại tập trung nhiều hơn vào chất lượng phòng, hành lang, những tiện nghi bên trong và điều này được thực thi bởi chính phủ Pháp. Trong khi đó, cách thức đánh giá cho những khách sạn tại Ý lại bị phụ thuộc nhiều vào vấn đề vệ sinh, đòi hỏi hệ thống khách sạn phải sạch, và điều này được dựng lên trong năm 2009.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trước đó, vào năm 2007, Anh đã tạo ra 4 nhóm liên kết với nhau trong việc tạo ra một hệ thống xếp hạng thống nhất là Hiệp hội ô tô, Du lịch Anh, Du lịch Scotland và Du lịch xứ Wales.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trong khi đó ở Tây Ban Nha, các khách sạn được đánh giá theo tiêu chuẩn khu vực Châu Âu chứ không sử dụng bất cứ quy định chung vào trong phạm vị toàn quốc.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Nhưng liệu có bất kỳ một tiêu chuẩn kỳ vọng nào để giúp các khách sạn đạt được ba, bốn hay năm sao hay không? Đương nhiên là sẽ có một chuẩn mực toàn thế giới để hài hòa giữa các điều kiện riêng rẽ trên.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Khách sạn 1 sao</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ở đây chỉ có những lựa chọn phòng mức cơ bản, gần như sắp xếp sẵn. Tại Anh, chỉ cần một khách sạn có 5 phòng ngủ thì sẽ đủ điều kiện gắn 1 sao.</div> <div style="text-align: justify;"> Khách sạn cũng phải mở cửa 7 ngày một tuần và luôn phải có sẵn nhân viên túc trực để nhận khách và giao phòng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đôi khi, một số tiện nghi trong phòng tắm có thể phải chia sẻ giữa các phòng lẫn nhau và không có bất kỳ nhà hàng hay quầy bar nào trong khuôn viên khách sạn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Những khách sạn này sẽ vẫn phải có ít nhất một máy bán hàng tự động.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-53.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-53.jpg" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-small;">Nói chung, những khách sạn 1 sao được hiểu là khách sạn có những tiện nghi hết sức cơ bản và không được xuất hiện trên trang đề xuất của nhà hàng</span></div> <div style="text-align: center;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Khách sạn 2 sao</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Việc đặt phòng vẫn sẽ chỉ xoay quanh những sự lựa chọn căn bản, tuy nhiên, sự tiện nghi trong phòng sẽ được cải thiện với tivi có truyền hình, điện thoại và có phòng tắm riêng. Sẽ có một quầy bar hoặc một nhà hàng nhỏ nằm trong khuôn viên khách sạn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Mức độ sạch sẽ, vấn đề an ninh và dịch vụ cung cấp sẽ được nâng cao.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Khách sạn 3 sao</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Gần như chắc chắn sẽ có những sự lựa chọn khác nhau cho khách đặt phòng. Những khách sạn ở mức này phải đạt đủ số tiện nghi bên trong khách sạn như nhà hàng, quầy bar, phòng tập thể dục căn bản, phòng hội nghị hay một trung tâm kinh doanh ở bên trong.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ở Anh, để đủ tiêu chuẩn thành một khách sạn 3 sao, những khách sử dụng dịch vụ có quyền tiếp cận bất cứ loại dịch vụ nào trong khách sạn bất kể ngày hay đêm mà không cần chìa khóa.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Dịch vụ phòng luôn phải có sẵn, còn wifi thì phải phủ cả ngoài đại sảnh hoặc những nơi công cộng xung quanh khách sạn với bán kính tùy vào mỗi khách sạn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tất cả các phòng sẽ phải có phòng tắm đứng và riêng rẽ, đồng thời, sẽ có một hệ thống điện thoại cho khách để liên hệ, nhận và gửi đi những yêu cầu với khách sạn và không cần bước chân ra khỏi phòng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-41.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-41.jpg" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-small;">Những khách sạn 3 sao như Hilton Gardon Inn sẽ yêu cầu tiêu chuẩn cao hơn về sự sạch sẽ và chất lượng dịch vụ</span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Khách sạn 4 sao</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đối với những khách sạn này thì mức độ kỳ vọng về chất lượng dịch vụ sẽ là tiêu chuẩn chung cho tất cả các phòng ban. Đương nhiên là chất lượng nhân viên cũng sẽ cao hơn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Sẽ có một vài lựa chọn phòng dựa trên số phòng có sẵn bao gồm cả những dãy phòng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trong khuôn viên khách sạn sẽ phải xây dựng nhà hàng, quán bar và điều này phải được hiển thị trên trang web riêng của khách sạn, không gian kinh doanh rộng rãi; có dịch vụ hướng dẫn khách sạn đi kèm đồng thời bên ngoài là hồ bơi và một phòng tập thể thao.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Khách hàng đương nhiên có thể tiếp cận bất cứ dịch vụ nào tại khách sạn và được sự hướng dẫn cũng như có mặt của nhân viên mọi thời gian trong ngày và ngoài những dịch vụ phòng đó thì sự lựa chọn thực phẩm hay nước giải khát cũng sẽ đa dạng hơn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Wifi phủ sóng tất cả mọi ngóc ngách trong khách sạn kể cả trong phòng tắm. Phòng tắm của những khach sạn 4 sao sẽ phải có tắm bồn riêng rẽ với phòng kính tắm đứng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-1.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-1.jpg" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-small;">Khách sạn 4 sao như Sheraton Royal Denarau của Fiji cung cấp một số tùy chọn phòng cũng như hồ bơi và phòng tập thể thao</span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Khách sạn 5 sao</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ở một khách sạn 5 sao, tất các các phòng sẽ bao gồm đầy đủ tiện nghi của một khách sạn 4 sao kèm theo những nhân viên được đào tạo xuất sắc với đẳng cấp vượt trội trong sự chủ động phục vụ và chăm sóc khách hàng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Sự sạch sẽ, vấn đề bảo trì, bảo dưỡng, dịch vụ y tế hay đơn thuần và vấn đề cung cấp dịch vụ đều phải tuân theo một chuẩn mực vô cùng lớn.</div> <div style="text-align: justify;"> Tại Anh, các khách sản ở cấp độ này phải cung cấp phòng tập thể thao và spa rộng rãi, dịch vụ đỗ xe, quản gia, hướng dẫn khách, lễ tân 24/24, dịch vụ phòng và một bữa tiệc trà chiều đều phải có đủ.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cũng sẽ phải có những khu vực riêng, khu vực công cộng đủ rộng để đáp ứng được mọi yêu cầu của khách hàng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thêm vào đó, phải có ít nhật một bộ dịch vụ được duy trì vĩnh viễn bao gồm 3 phòng riêng biệt: một phòng ngủ, một phòng khách và một phòng tắm – và tất cả phải luôn có sẵn cho khách có thể thuê bất cứ khi nào.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-61.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-61.jpg" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-small;">Khách sạn 5 sao như Hotel du Cap Eden Roc ở Pháp hội tủ đầy đủ những tiêu chuẩn trên</span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-76.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-76.jpg" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-small;">Khách sạn Raffles ở Singapore sẽ được đánh giá là khách sạn 5 sao dù nó ở bất cứ quốc gia nào</span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Những năm gần đây, ngành khách sạn cũng có một động thái mới theo hướng “phóng đại hóa” những tiện nghi hay dịch vụ ở khách sạn đặc biệt là những khách sạn cao cấp.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ví dụ như khách sạn Burj Al Arab ở Dubai đã được công nhận là khách sạn với chất lượng dịch vụ đạt tiêu chuẩn 7 sao dù nó mới chỉ được BAA đánh giá mở mức 5 sao.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-81.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/05/Xep-hang-khach-san-81.jpg" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-small;">Khách sạn Burj Al Arab ở Dubai</span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đâu đó ở trên thế giới vẫn còn những lẫn lộn trong sự đánh giá chất lượng dịch vụ khách sạn qua số sao. Hotrec – một tổ chức phi chính phủ tại Châu Âu đã và đang tập trung vào việc tăng cường hợp tác với các Hiệp hội khách trên ở nhiều quốc gia và phát triển ra một danh sách để định hướng riêng cho những nước EU dựa vào đó để đánh giá chính xác nhất hệ thống khách sạn của mình. Trong tương lai không xa, đây có thể là một chuẩn mực đánh giá khách sạn mới trên toàn thế giới.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <i>Sưu tầm</i></div>

TIỆC TRÀ CHIỀU, BÃI ĐỖ XE HAY DỊCH VỤ PHÒNG 24/24: ĐÂU MỚI CHÍNH LÀ TIÊU CHÍ TẠO NÊN MỘT KHÁCH SẠN 5 SAO?

Hiện nay, hệ thống xếp hạng khách sạn bằng việc gắn số sao từ 1 đến 5 đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nó được xem như một chuẩn mực...

+ Read more »

Qui trình hoạt động của các bộ phận trong khách sạn

<h2 class="h2single" style="background-color: white; border: 0px; color: red; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin: 0px; padding: 3px 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"> </h2> <div style="text-align: justify;"> Trong khách sạn các bộ phận được phân theo chức năng công việc. Bài viết này sẽ đề cập đến cơ cấu tổ chức điển hình của khách sạn cỡ trung có khoảng 500 phòng và tiếp đến là khách sạn cỡ lớn 1000 phòng. Chức năng của các bộ phận được định rõ ràng cũng như cơ cấu tổ chức, quyền hạn, phạm vi kiểm soát, mối quan hệ với nhân viên cũng sẽ được phác họa.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Khách sạn được chia theo chức năng thành 5 bộ phận riêng biệt: phòng, các nhà hàng & quầy uống, kế toán, tiếp thị thương mại và nhân sự. Các trưởng bộ phận này báo cáo trực tiếp trên GM. Mỗi bộ phận được chia ra thành các tổ chuyên trách nhỏ. Việc phân nhỏ 5 bộ phận lớn thể hiện sự chuyên môn hóa công việc cao hơn do đó kiến thức các kỹ năng của nhân viên trong mỗi đơn vị nhỏ cũng sâu hơn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>A. Bộ phận phòng:</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> Bộ phận phòng thực hiện chức năng cho thuê phòng của khách sạn. Khách đăng ký phòng phải được tiếp nhận, tình hình phòng trống, phòng có khách phải được cập nhật hằng ngày. Khách phải được trả lời ngay qua thư từ hoặc qua điện thoại. Khi khách ở khách sạn, vệ sinh sạch sẽ các khu vực công cộng cũng như khu vực tiền sảnh phải được bảo đảm. Nếu khách có thắc mắc gì, phải được giải quyết ngay. Đây là một số chức năng quan trọng của các bộ phận phòng. Để thực hiện, bộ phận phòng được chia thành một công việc chuyên sâu hơn. Trong nhiều trường hợp, các đơn vị nhỏ này cũng được xem như các bộ phận phòng ban:</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> - Bộ phận giặt ủi (Laundry): Trong một khách sạn 500 phòng có quy mô rất lớn, chịu trách nhiệm giặt sạch và ủi tất cả quần áo của khách, khăn màn của khách sạn và đồng phục của nhân viên. Chức năng của nó rất chuyên sâu nên ít khi những người có kiến thức về kỹ năng trong hoạt động giặt ủi lại chuyển sang các lĩnh vực hoạt động khác của khách sạn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img src="http://www.carlsbad-revue.com/media/image/thumb/pradelna-02.jpg/p_max_size.jpg" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> - Bộ phận tiền sảnh (Front-office): Tiếp đón khách khi khách đến khách sạn để làm thủ tục đăng ký và trả phòng. Các điện thoại viên của khách sạn và các chức năng thông tin liên lạc phục vụ khách đều nằm ở bộ phận Front-office. Nhân viên phụ trách hành lý của khách cũng thuộc bộ phận này.</div> <br />- Tổ đặt phòng (Reservations): Tiếp nhận khách và theo dõi chặt chẽ các phòng được đăng ký trước ở khách sạn.<div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> - Bộ phận tầng phòng: Chịu trách nhiệm lau dọn phòng ở của khách sạn và các nơi công cộng trong khách sạn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> - Bộ phận bảo vệ: Phụ trách bảo đảm an toàn cho khách.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> - Bộ phận kỹ thuật: Phụ trách về việc vận hành và bảo trì toàn bộ cơ sở vật chất của khách sạn, bao gồm: Điện, cơ khí, hệ thống sưởi, máy điều hòa không khí, bơm, thực hiện những sửa chữa nhỏ và tu bổ trang thiết bị.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Trong bộ phận phòng có rất nhiều công việc phụ thuộc lẫn nhau, vì thế rất cần sự điều phối chặt chẽ các hoạt động giữa các đơn vị nhỏ.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Giữa bộ phận tiền sảnh (Front-office) và bộ phận đặt phòng có mối liên hệ mật thiết. Mỗi ngày tổ đặt phòng (Reservations) phải thông báo trước cho bộ phận tiền sảnh (Front-office) số phòng trống để bảo đảm việc luôn cập nhật hóa số lượng phòng trong tình trạng sẵn sàng có thể cho thuê. Ngược lại, bộ phận tiền sảnh (Front-office) phải cho tổ đặt phòng biết số khách tự đến thuê phòng (họ là những người không đặt phòng trước).</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tương tự như thế, giữa bộ phận tiền sảnh (Front-office) và bộ phận phục vụ phòng (Housekeeping) cũng có những mối liên hệ. Các thông tin về tình hình phòng ốc phải có hai chiều: Khi khách làm thủ tục trả phòng (check-out), bộ phận tiền sảnh (front-office) phải thông báo cho bộ phận phục vụ phòng (housekeeping) để bộ phận này lau dọn phòng. Mỗi khi căn phòng được lau dọn xong, Housekeeping phải thông báo cho bộ phận tiền sảnh để họ có thể cho khách thuê. Đó là ví dụ về hình thái quan hệ hỗ tương. Các mắt xích khác trong bộ phận phòng minh họa cho hình thái phụ thuộc liên tục, diễn ra khi đầu ra của một đơn vị kia.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img src="http://www.hotel-jobs.co.uk/App_Themes/images/hero/HotelJobs.jpg" /></div> <div style="text-align: center;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cũng như thế, bộ phận phòng không thể cung cấp một phòng đủ tiêu chuẩn cho khách nếu bộ phận giặt ủi không cung cấp đủ khăn sạch hoặc drap trải giường.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Một ví dụ khác liên quan đến sự truyền đạt cho nhau những thông tin từ bộ phận này qua bộ phận khác: Bộ phận kỹ thuật không thể nào thay thế một công tắc đèn bị hỏng trong phòng khách nếu bộ phận các tầng phòng không thông báo.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đó là những ví dụ mối phụ thuộc hỗ tương và liên tục tồn tại giữa các đơn vị riêng lẻ trong bộ phận phòng. Để quản lý một cách hiệu quả trong trường hợp có những mối phụ thuộc trên, đòi hỏi kế hoạch, thủ tục, chương trình hành động phải được tiêu chuẩn hóa và thời gian được quy định rõ ràng. Việc phối hợp giữa các đơn vị ấy phải thường xuyên liên hệ trực tiếp với nhau.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>B. Bộ phận nhà hàng & quầy uống:</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> Chức năng chính của bộ phận nhà hàng & quầy uống là cung cấp thức uống và đồ uống cho các thực khách của khách sạn. Khi lữ quán chỉ có một phòng ăn thì công việc rất đơn giản. Nhưng với một khách sạn 500 phòng thì mọi việc sẽ phức tạp hơn nhiều. Có thể sẽ có một quầy giải khát xinh xắn bên bờ hồ bơi, một tổ phục vụ tại phòng (chuyên phục vụ thức ăn, đồ uống tại phòng), một quầy rượu ở phòng đọc báo, một quầy rượu ở khu vực tiền sảnh v.v… Đó là những khu vực đem lại lợi tức cho bộ phận nhà hàng & quầy uống, đôi khi tổng cộng có đến 19 điểm phục vụ thức ăn và đồ uống riêng biệt, không kể tổ phục vụ tại phòng! Hầu như tất cả những điểm phục vụ này đều có chức năng riêng của mình trong hoạt động rộn ràng của khách sạn. Một số nơi khác, không chỉ đơn giản về chức năng phục vụ ăn uống bình thường mà còn có những chức năng phục vụ khác trong chu kỳ 24 tiếng đồng hồ. Do đó, có thể nói là hoạt động của bộ phận nhà hàng & quầy uống là những hoạt động hết sức đa dạng và phong phú. Ngoài ra, yêu cầu về kỹ năng trong bộ phận này cũng rất đặc biệt. Vì có nhiều phần việc có chức năng khác nhau trong bộ phận nhà hàng & quầy uống.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img src="https://static-secure.guim.co.uk/sys-images/MONEY/Pix/pictures/2011/11/8/1320762938691/Restaurant-at-Hotel-Meuri-007.jpg" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> - Hãy bắt đầu với tổ chức “chế biến sản phẩm” hay là bộ phận “nhà bếp”. Trong khách sạn 500 phong, người đứng đầu của đơn vị này là bếp trưởng (executive chef) người này trong bất cứ mỗi khách sạn hạng nhất nào cũng có địa vị và quyền hạn lớn. Dưới bếp trưởng là một loạt các đầu bếp phụ trách các khu vực bếp khác nhau. Khách sạn càng lớn bao nhiêu thì tổ chức nhà bếp cũng phức tạp bấy nhiêu.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> - Phục vụ khách trong nhà hàng là nhiệm vụ của bộ phận riêng biệt: Bộ phận “phục vụ bàn”. Trong khách sạn lớn, thường có một trợ lý Giám Đốc các nhà hàng riêng lẻ của các quầy rượu và quầy thực phẩm, quản đốc nhà hàng, các nhân viên “phục vụ bàn” và nhân viên dọn dẹp. Ở các khách sạn tầm cỡ còn có bộ phận đặc biệt chỉ chịu trách nhiệm việc “phục vụ tại phòng”. Vì lợi nhuận đối với thức uống có cồn cao cho nên khách sạn còn thành lập một bộ phận riêng để phục vụ và bán đồ giải khát có cồn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Hầu hết hội nghị có tầm cỡ và những buổi tiệc tùng, chiêu đãi v.v… thường được tổ chức tại các khách sạn có đủ loại dịch vụ. Một hội nghị, theo đúng tiêu chuẩn, thường sử dụng các phòng họp để tổ chức chuyên đề tổng quát và những phương tiện lớn khác cho các buổi đại tiệc. Cũng có khi khách chỉ cần tổ chức những buổi tiệc nhỏ, lễ cưới hoặc các cuộc họp của giới kinh doanh v.v… Do đó, khách sạn phải sẵn sàng để phục vụ mọi yêu cầu của khách.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cuối cùng, việc lau chùi, vệ sinh ở bộ phận nhà hàng và quầy uống, lau rửa chén đĩa được giao cho một đơn vị gọi là bộ phận “quản lý các vật dụng nhà bếp”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Về mặt tổ chức của bộ phận nhà hàng và quầy uống cấn quan tâm đến hai yếu tố:</div> <div style="text-align: justify;"> 1. Sự khác biệt về chuyên môn trong từng bộ phận nhỏ.</div> <div style="text-align: justify;"> 2. Sự phụ thuộc lẫn nhau của các đơn vị.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Sau đây là một số khác biệt về kỹ năng chuyên môn ở bộ phận nhà hàng và quầy uống:</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tổ “quản lý vật dụng bếp” phải có kỹ năng về trông coi sắp xếp.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Kỹ năng tiếp xúc với khách rất cần thiết đối với nhân viên phục vụ nhà hàng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Bộ phận phục vụ hội nghị và “tổ chức tiệc” phải biết tổ chức và biết tính toán về hiệu quả của công việc.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Quản đốc “quầy uống” phải biết kiểm soát và có trách nhiệm với công việc.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Mặc dù có sự chuyên môn hóa cao trong công việc ở các bộ phận nhỏ, nhưng phải có sự hợp tác và phối hợp liên tục giữa các bộ phận này thì mới có thể thực hiện có hiệu quả được.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="359" src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2016/02/SetWidth1700-Kempinski-Hotel-Bristol-Berlin-Gastronomie-Bristol-Bar.jpg" width="640" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Một hội nghị chiêu đãi không thể nào tổ chức được nếu không có những cố gắng của tổ phục vụ hội nghị và tổ phục vụ “chiêu đãi tiệc” cùng với nhà bếp, các quầy rượu và tổ “quản lý các vật dụng nhà bếp” v.v…</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cũng như bộ phận phòng, mối liên hệ giữa các hình thái phụ thuộc, liên tục và hỗ tương tồn tại trong nhiều khâu chức năng khác nhau là rất phức tạp trong bộ phận nhà hàng & quầy uống. Đó là một gánh nặng đối với các quản đốc và cả đối với nhân viên trong việc điều phối ở bộ phận này.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>C. Thương mại & Tiếp thị:</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> Bộ phận này thường nhỏ nên việc điều phối trong nội bộ dễ dàng hơn. Bộ phận này lại ít quan hệ với hoạt động hàng ngày của các bộ phận khác. Tuy nhiên, sự phân công cho các nhân viên điều hành tổ tiếp thị thường dựa trên các loại khách hàng mà khách sạn đang cố gắng chào mời thu hút. Các trưởng điều hành thương mại đôi khi cũng được chia thành các tổ nhỏ dựa trên các vùng địa lý quốc gia. Tuy vậy, các nhân viên tiếp thị và thương mại làm việc độc lập trong phần thị trường được phân công, do đó ít có vấn đề trong nội bộ.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>D. Nhân sự:</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> Bộ phận nhân sự không phụ thuộc khách hàng, không dính dáng gì đến kinh doanh nhưng nó đóng một vai trò quan trọng để khách sạn hoạt động có hiệu quả. Bộ phận nhân sự được chia thành ba bộ phận chức năng nhỏ hơn: khâu tuyển mộ nhân viên, khâu đào tạo và khâu quản lý phúc lợi. Giám đốc nhân sự được xem như chuyên gia về luật lao động của Nhà nước, có thể làm công tác cố vấn cho giám đốc các bộ phận khác về vấn đề này. Mặc dù ba đơn vị chức năng nhỏ trên có mối liên hệ với nhau, nhưng không có vấn đề nan giải trong các hình thái phụ thuộc dây chuyền. Khó khăn của bộ phận nhân sự nảy sinh khi nó tác động vào các bộ phận khác trong khách sạn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="266" src="http://www.carlsbad-revue.cz/media/image/thumb/fotolia_37203274_subscription_xxl.jpg/p_max_size.jpg" width="640" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chẳng hạn mặc dù bộ phận nhân sự tuyển mộ, phỏng vấn và sàng lọc các nhân viên có triển vọng, nhưng quyết định thuê nhân viên lại nằm trong các bộ phận tiếp nhận. Cũng giống như vậy quyết định thăng cấp hoặc kỷ luật, sự đóng góp của bộ phận nhân sự chỉ được giới hạn trong phạm vi cố vấn hoặc diễn giải các vấn đề mang tính pháp lý. Hiệu quả của bộ phận nhân sự tùy thuộc phần lớn vào khả năng của Giám đốc các bộ phận khác.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>E. Bộ phận kế toán:</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> Ở một số khách sạn, bộ phận kế toán thực hiện hai chức năng “Cố vấn” và “Điều hành” trực tiếp. Vai trò truyền thống của bộ phận kế toán ghi chép lại các giao dịch về tài chính, chuẩn bị và diễn giải các bản báo cáo định kỳ về các kết quả hoạt động đạt được. Nhiệm vụ thường xuyên bao gồm việc chuẩn bảng lương, kế toán thu và kế toán chi. Chức năng này là nhiệm vụ của người trưởng phụ tá kiểm soát tài chánh. Ngoài ra bộ phận kế toán còn có chức năng liên quan đến các lĩnh vực khác của khách sạn: Đó là kế toán giá thành và kiểm soát các chi phí của toàn bộ hoạt động trong khách sạn. Thực tế, công việc này là của bộ phận kiểm soát chi phí & giá thành hơn là bộ phận kế toán. Hai khu vực mà bộ phận nhà hàng & quầy uống.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tổ thu ngân (cashier) ở bộ phận tiền sảnh (front-office) của bộ phận kế toán chịu trách nhiệm theo dõi chặt chẽ tất cả việc thu tiền, tính tiền vào tài khoản của khách. Mỗi ngày nhân viên kiểm toán ca đêm phải kiểm tra, vào sổ tất cả các hóa đơn chi tiêu & mua hàng của khách ở bộ phận khác nhau của khách sạn. Mặc dù những nhân viên này làm việc tại bàn tiếp tân nhưng nhiệm vụ là thâu ngân bằng cách tiếp xúc với khách hàng để thu tiền, vì họ là nhân viên của bộ phận kế toán nên phải báo cáo công tác lên người trợ lý kiểm soát các quầy thu.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Bộ phận kế toán cũng có mối quan hệ với các hoạt động của bộ phận nhà hàng & quầy uống. Người kiểm soát giá và thâu ngân của bộ phận nhà hàng & quầy uống đều làm việc trong bộ phận kế toán, họ theo dõi các doanh thu lẫn chi phí của bộ phận nhà hàng & quầy uống. Thâu ngân của bộ phận nhà hàng & quầy uống báo cáo lên người trợ lý kiểm soát các quầy thu. Kiểm soát viên giá thành trong bộ phận nhà hàng & quầy uống là xác định tính chính xác và hợp lý của tất cả các khoảng doanh thu từ nhà hàng & quầy uống. Bộ phận kế toán chịu trách nhiệm theo dõi chặt chẽ và viết báo cáo hàng ngày các khoảng chi phí về thực phẩm và thức ăn được sử dụng. Trong nhiều trường hợp, bộ phận kế toán cũng chịu trách nhiệm thiết kế hệ thống kiểm soát và bố trí khắp khách sạn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Qua trình bày trên, bộ phận kế toán chỉ là một đơn vị thụ động được gắn liền với việc lưu giữ tài liệu kế toán hàng ngày. Thật ra nó gắn liền hoạt động với hai bộ phận phòng và nhà hàng & quầy uống. Ngoài ra, bộ phận kế toán còn có trách nhiệm đối với hệ thống thông tin quản lý trong toàn khách sạn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img height="304" src="http://huntingtonadvisory.com/img/services/accounting-and-bookkeeping.jpg" width="640" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Hai điểm cuối về trách nhiệm của kế toán cần được nêu là:</div> <div style="text-align: justify;"> – Bộ phận kế toán đảm nhiệm việc thu nhập và báo cáo hầu hết các bản thống kê tài chính và hoạt động doanh thu của khách sạn. Qua chức năng này, nó đóng một vai trò tham mưu quan trọng cho toàn khách sạn bằng cách cung cấp các dữ kiện cho việc đưa ra các quyết định chuẩn bị ngân sách.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> - Người đứng đầu của bộ phận kế toán có nhiệm vụ kép: không chỉ chịu trách nhiệm với Tổng Giám Đốc của khách sạn mà còn chịu trách nhiệm với phó chủ tịch về tài chính của tập đoàn khách sạn hay với chủ đầu tư. Vì người kế toán phải cung cấp cho tập đoàn khách sạn một bản xác minh (độc lập với Tổng Giám Đốc) về tính chính xác của các kết quả hoạt động về tài chính khách sạn. Do vậy, khái niệm về tính thống nhất các mệnh lệnh bị vi phạm thường xuyên đối với người kiểm soát tài chính khách sạn (vì có hai lãnh đạo).</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <i>Nguồn: Diễn đàn du lịch</i></div>

Qui trình hoạt động của các bộ phận trong khách sạn

Trong khách sạn các bộ phận được phân theo chức năng công việc. Bài viết này sẽ đề cập đến cơ cấu tổ chức điển hình của khách sạn cỡ trun...

+ Read more »

Hiểu rõ môi trường kinh doanh trong ngành khách sạn

<b style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;">Trong các ngành như ngành điện lực,sản xuất xe hơi,.. là ngành độc quyền do đơn giản chỉ có một công ty cung cấp nhu cầu, nên không có sự cạnh tranh trực tiếp trong ngành.Ngành sản xuất xe hơi đòi hỏi phải có sự góp vốn rất lớn ngay từ ban đầu, vì thế sự cạnh tranh chỉ giới hạn trong phạm vi vài công ty. Nói chung , những cản trở càng ít thì các nhà kinh doanh đầu tư vào càng nhiều và như thế sẽ tạo ra mức độ cạnh tranh quyết liệt… Khách sạn là một trong những ngành công nghiệp mang tính cạnh tranh cao.</b><br /> <br /> <div class="entry-content" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px; list-style: none;"> <h2 style="box-sizing: border-box; color: #f18000; font-size: 1.1em; line-height: 1.1; list-style: none; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"> Khách sạn là một hàng hóa</h2> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none; text-align: justify;"> Sự trang hoàng và trình bày trong phòng khách và những nơi công cộng của một số khách sạn thường đầy đủ và tương tự như nhau, vì thế mà khách rất khó quyết định nên chọn khách sạn này hay khách sạn kia.</div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none;"> </div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none;"> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none; text-align: justify;"> Tuy nhiên, cũng có những sự khác nhau: kiến trúc và địa thế có thể tạo cho một số khách sạn những nét riêng biệt và đó là những điều kiện thuận lợi cho việc cạnh tranh. Nếu các khách sạn tương đối giống nhau và không thu hút được khách bằng sự khác biệt của mình, thì khách sạn được xem như một loại hàng hóa và những nhà quản lí và người giành thắng lợi là người đã cho ra giá thấp nhất.</div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none; text-align: justify;"> Nhưng thật sự khách sạn cạnh tranh trên cơ sở giá cả thì không có nghĩa là giá cả cần phải thấp. Những khách sạn được thiết kế phải dành cho một thị trường nhất định (chẳng hạn những thương gia, những người đi nghỉ mát, hoặc là những người đi dự hội nghị) có khung giá sẵn. Các khách sạn nhỏ giá chỉ từ 25 đến 30 USD cho mỗi đêm, nhưng những khách sạn dành cho những thương gia ở ngay trung tâm thành phố có thể có giá phòng từ 90 đến 110 USD. Trong trường hợp này, sự cạnh tranh là do khách nhận ra được những sự khác biệt tương đối giữa các khách sạn và sẽ chọn cái này hay cái kia trên cơ sở giá cả sẵn có. Vì vậy người điều hành khách sạn phải tìm ra những sự khác biệt giữa khách sạn của họ và của những đối thủ để tìm ra hướng giải quyết hơn là phá giá.</div> <h3 style="box-sizing: border-box; color: #f18000; font-size: 1.1em; line-height: 1.1; list-style: none; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"> Quá nhiều khách sạn được xây dựng</h3> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none; text-align: justify;"> Khuynh hướng xây cất quá nhiều trong công nghiệp khách sạn tạo nên sự quá tải trong kinh doanh khách sạn, tác động đến việc làm giảm giá cả và giảm chênh lệch lợi nhuận giữa giá bán và giá vốn. Một khách sạn mà một nửa phòng có khách nhưng chưa có khác biệt gì với những khách sạn khác, thì phải cạnh tranh bằng cách giảm giá.</div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none;"> </div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none; text-align: justify;">  Vì việc kinh doanh khách sạn không có trở ngại gì lớn: việc qui vùng và những giới hạn môi trường có thể loại trừ việc phát triển khách sạn ở một số nơi, nhưng thực ra đó không phải là yếu tố cản trở chủ yếu. Do đó cứ mỗi khi việc thuê khách sạn và giá phòng tăng thì khuynh hướng phát triển khách sạn lại bùng nổ. Một khi việc cung cấp phát triển phòng ốc cao, trong lúc nhu cầu thuê phòng chỉ tăng vừa phải, thì kết quả là giá phòng sẽ bị tác động. Lợi nhuận của tất cả các khách sạn sẽ bị giảm sút, có khi kéo dài trong nhiều năm.</div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none;"> </div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none; text-align: justify;"> Khi tình trạng quá tải xảy ra, những khách sạn đòi hỏi những chi phí cao nhưng kém hiệu quả thường bắt đầu phải chịu lỗ, có khi dẫn đến vỡ nợ.</div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none; text-align: justify;"> Tuy vậy, cứ thấy nhu cầu thuê phòng và giá phòng tăng lên đến mức có sinh lãi, thì việc xây cất lại được lặp lại vì các nhà thầu nhận thấy đây là cơ hội để kiếm lời. Đó là quy luật mà người quản lí khách sạn phải gánh chịu.</div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none; text-align: justify;"> Phòng ốc cũng là sản phẩm dễ hư hỏng.<br /> <br /></div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none;"> <a href="http://hotel.oxu.vn/wp-content/uploads/2015/11/kinh-nghiem-kinh-doanh-ks.jpg" style="box-sizing: border-box; color: #ff7000; list-style: none; text-decoration: none;"><img alt="kinh doanh khach san" class="aligncenter wp-image-522" height="364" sizes="(max-width: 546px) 100vw, 546px" src="http://hotel.oxu.vn/wp-content/uploads/2015/11/kinh-nghiem-kinh-doanh-ks.jpg" srcset="http://hotel.oxu.vn/wp-content/uploads/2015/11/kinh-nghiem-kinh-doanh-ks-300x200.jpg 300w, http://hotel.oxu.vn/wp-content/uploads/2015/11/kinh-nghiem-kinh-doanh-ks.jpg 700w" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; margin-left: auto; margin-right: auto; max-width: 100%; text-align: justify; vertical-align: middle;" width="546" /></a></div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none;"> </div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none;"> </div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none;"> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none; text-align: justify;"> <br /> “Nếu phòng khách sạn không được thuê ngày hôm nay, thì ngày mai không thể cho thuê phòng đó hai lần cùng lúc được”. Ý nói là bỏ mất một ngày không cho thuê là sản phẩm phòng ốc ấy bị hư hỏng một ngày và ngày mai ta không lấy lại được tiền cho thuê sản phẩm ấy của ngày hôm <span class="skimlinks-unlinked" style="box-sizing: border-box;">nay. Khi</span> một khách sạn được cất lên, thì tất cả các phòng của khách sạn ấy được mặc nhiên coi như là để phục vụ: Đó là sản phẩm mà nếu không được thuê thời gian nào xem như bị hư hỏng thời gian đó.</div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none;"> </div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none; text-align: justify;"> Người quản lí khách sạn giỏi phải biết rằng nếu họ không thể thay đổi khả năng cung ứng số phòng cố định, thì họ phải tập trung chú ý đến nhu cầu thuê phòng.</div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none; text-align: justify;"> Khách sạn phải làm sao cho nhu cầu đi theo khả năng cung cấp cố định của khách sạn. Khi một khách sạn đã đầy khách, thay vì không nhận thêm khách, khách sạn có thể thuyết phục khách trở lại vào thời điểm khác khi khách sạn còn phòng phục vụ. Khi nhu cầu tăng thì khách sạn có thể tăng giá phòng đến mức cao có thể chấp nhận được và khi nhu cầu giảm thì phải tìm cách thu hút những loại khách quan tâm đến giá cả bằng “Giá đặc biệt”.</div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none;"> </div> <div style="box-sizing: border-box; list-style: none; text-align: justify;"> Quan hệ giữa cung ứng cố định và nhu cầu biến thiên là một trong những đặc điểm chính của ngành kinh doanh khách sạn.Trong bất cứ thương trường nào mà nhu cầu luôn biến đổi nhưng khả năng cung ứng lại cố định như kinh doanh khách sạn thì cách tính như sau: Nếu hôm nay có số lượng khách gấp đôi muốn thuê phòng, nhưng ngày mai hoàn toàn không có khách, thì có nghĩa tỉ lệ sử dụng phòng được phân chia như sau: Hôm nay là 100% và ngày mai là 0%. Tính bình quân trong 2 ngày là 50%, con số này không phải là tốt lắm. Nếu có cách thuyết phục một nửa khách của ngày hôm nay chuyển sang ngày mai thì tỉ lệ nói trên là có thể phân chia là 100% cho cả hai ngày.Ví dụ trên cho thấy rằng “Khả năng vận động của nhu cầu của một khách sạn sẽ quyết định đến sự thành công hay thất bại về mặt tài chính của khách sạn đó”.<br /> <br /> Sưu tầm</div> </div> </div> </div>

Hiểu rõ môi trường kinh doanh trong ngành khách sạn

Trong các ngành như ngành điện lực,sản xuất xe hơi,.. là ngành độc quyền do đơn giản chỉ có một công ty cung cấp nhu cầu, nên không có sự cạ...

+ Read more »

KỸ NĂNG CẦN THIẾT CỦA MỘT QUẢN LÝ KHÁCH SẠN

<div style="text-align: justify;"> Quản lý khách sạn phải luôn chắc chắn rằng nhân viên của họ đang cung cấp một dịch vụ thân thiện và chất lượng nhất đến khách hàng. Họ là người quyết định thuê bao nhiêu nhân viên, ở những vị trí nào, thực hiện các công cụ tiếp thị và tài chính của khách sạn và đảm bảo các hoạt động được diễn ra đúng lịch trình.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/ky-nang-can-thiet-cho-quan-l%C3%BD-khach-san-5.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/ky-nang-can-thiet-cho-quan-l%C3%BD-khach-san-5.jpg" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Chính vì thế, quản lý khách sạn là một vị trí then chốt trong khách sạn, người phải làm việc nhiều hơn 40 giờ một tuần. Chủ khách sạn có thể thuê một người khác đảm nhận vị trí này hoặc chính bản thân họ. Quản lý khách sạn phải có khả năng xử lý các tình huống căng thẳng từ việc chăm sóc khách hàng, chú ý đến chi tiết nhỏ trong hoạt động của khách sạn đến việc rèn luyện kỹ năng giao tiếp tuyệt vời và kỹ năng lắng nghe khách hàng trong bất cứ trường hợp nào.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>Kiểm soát căng thẳng trong công việc</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/ky-nang-can-thiet-cho-quan-l%C3%BD-khach-san-1.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/ky-nang-can-thiet-cho-quan-l%C3%BD-khach-san-1.jpg" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Đảm nhận vị trí quản lý khách sạn đồng nghĩa với việc bạn phải làm việc nhiều hơn và quản lý nhiều nhân viên ở các phòng ban khác nhau cùng lúc: bạn sẽ cần phải theo dõi các nhân viên trong quá trình họ lau dọn, làm bếp, ở quầy lễ tân và các hoạt động khác, tùy thuộc vào quy mô của khách sạn bạn đang quản lý. Do khối lượng lớn công việc cần đảm bảo hoàn thành cùng lúc nên bạn rất dễ gặp căng thẳng. Ví dụ, nếu những nhân viên vệ sinh bỏ qua việc dọn phòng cho khách hoặc các đầu bếp không tuân thủ các quy định vệ sinh có sẵn của nhà hàng, bạn có thể sẽ phải tiếp nhận những khiếu nại của khách hàng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Kiểm soát những căng thẳng trong công việc đóng vai trò quan trọng trong quá trình làm việc của một quản lý khách sạn, nếu nhân viên của bạn thấy rằng bạn đang lo lắng và khó chịu, họ cũng sẽ trở nên căng thẳng và buồn bã. Từ đó, rất có thể tâm lý của họ sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng công việc của họ, họ có thể cung cấp một dịch vụ không tốt hoặc cung cấp sai dịch vụ cho khách hàng. Kiểm soát căng thẳng và xử lý những tình huống căng thẳng là một cách giúp cả bạn lẫn nhân viên của bạn có một tâm trạng tốt trong công việc, cho phép bạn giải quyết bất kỳ vấn đề nào của khách sạn một cách nhanh chóng.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>Khả năng quan sát tốt</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Một khả năng quan sát tốt là kỹ năng cần thiết cho người quản lý khách sạn. Khách sạn phải được vận hành theo các tiêu chuẩn cụ thể. Bạn cần phải chắc chắn rằng những nhân viên vệ sinh đang dọn dẹp phòng đúng cách và duy trì điều kiện vệ sinh trong khách sạn của bạn. Bạn cũng sẽ cần phải thực hiện các hướng dẫn y tế khi chuẩn bị thức ăn cho khách hàng, chẳng hạn như rửa tay đúng cách và chuẩn bị thức ăn và theo dõi nhiệt độ nấu ăn. Đội thanh tra trong khu vực có thể gõ cửa khách sạn của bạn bất cứ khi nào để kiểm tra vấn đề này.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Hơn nữa, mọi hoạt động đang diễn ra trong khách sạn, là một người quản lý, bạn cũng cần nắm rõ hơn ai hết. Đừng bao giờ để bất cứ nhân viên nào làm việc riêng sau lưng bạn hoặc họ sẽ bị mất kiểm soát trong công việc, ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ gửi đến khách hàng. Việc thường xuyên đốc thúc, kiểm tra công việc của nhân viên một phần giúp bạn giải quyết những vấn đề phát sinh kịp thời, phần còn lại tạo cho nhân viên ý thức làm việc tốt hơn bởi họ biết luôn có những người có thể kiểm tra họ bất cứ lúc nào.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>Kỹ năng giao tiếp</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/ky-nang-can-thiet-cho-quan-l%C3%BD-khach-san-4.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/ky-nang-can-thiet-cho-quan-l%C3%BD-khach-san-4.jpg" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Giao tiếp là một trong những kỹ năng quan trọng nhất mà bạn sẽ cần nếu muốn trở thành một người quản lý khách sạn. Tại nơi làm việc, bạn sẽ phải quản lý nhân viên từ tất cả các phòng ban cũng như làm việc với khách hàng. Bạn cần phải cho nhân viên thấy rằng họ có đang làm việc đúng cách hay không và khuyến khích họ nếu cần. Hoặc cũng có thể là nở một nụ cười tươi với bất cứ khách hàng nào để họ nhận ra rằng quyết định lựa chọn khách sạn của bạn là đúng đắn.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Là một người quản lý khách sạn, bạn sẽ cần phải thường xuyên giao tiếp với nhân viên để đảm bảo lịch trình công việc đúng và cho họ biết thời điểm nào khách sạn bận rộn nhất (nhất là với những nhân viên mới). Giao tiếp với nhân viên hay khách hàng không chỉ là cách giúp bạn tạo dựng mối quan hệ gần gũi, gắn bó hơn mà còn giúp bạn hiểu được họ đang nghĩ gì, họ có muốn chia sẻ điều gì với bạn không.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b><div style="text-align: justify;"> <b>Kỹ năng lắng nghe</b></div> </b><div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/ky-nang-can-thiet-cho-quan-l%C3%BD-khach-san-3.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/ky-nang-can-thiet-cho-quan-l%C3%BD-khach-san-3.jpg" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Là một quản lý khách sạn, bạn có thể sẽ phải giao tiếp với nhiều nhân viên và khách hàng cùng một lúc. Tuy nhiên, nếu bạn không lắng nghe những gì họ đang nói, bạn có thể bỏ lỡ một vấn đề quan trọng nào đó cho khách sạn từ khách hàng, đó có thể là những ý tưởng dành cho khách sạn mà bạn chưa từng nghĩ đến hoặc nhu cầu, mong muốn của họ khi đến khách sạn của bạn. Điều này có thể gây tổn hại đến uy tín của khách sạn và sau cùng là công việc kinh doanh tụt dốc. Đây là lý do tại sao bạn hãy dành thời gian để lắng nghe những gì mọi người xung quanh nói; mối quan tâm của người lao động về môi trường làm việc cũng có thể giúp môi trường làm việc giải tỏa được bức bách từ đó nâng cao hiệu quả công việc chung.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Nếu bạn lắng nghe họ và làm việc với họ để cải thiện tình hình, bạn sẽ nâng cao được sự hài lòng của khách hàng. Lắng nghe những mối quan tâm và nhu cầu của khách hàng sẽ giúp tình hình kinh doanh của bạn trở nên thuận lợi hơn, khách hàng cảm thấy mình được tôn trọng và họ chắc chắn sẽ quay lại.</div> <div> <br /></div> <div> Sưu tầm</div>

KỸ NĂNG CẦN THIẾT CỦA MỘT QUẢN LÝ KHÁCH SẠN

Quản lý khách sạn phải luôn chắc chắn rằng nhân viên của họ đang cung cấp một dịch vụ thân thiện và chất lượng nhất đến khách hàng. Họ là n...

+ Read more »

NHỮNG GIÁ TRỊ THỰC TIỄN CỦA VIỆC QUẢN LÝ TÀI CHÍNH TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

<div style="text-align: justify;"> Quản lý tài chính là yếu tố cốt lõi của bất kỳ doanh nghiệp thành công nào. Tất nhiên, việc sở hữu một sản phẩm hay dịch vụ có nhu cầu cao, giá cả hấp dẫn cho thị trường mục tiêu và cơ chế giao hàng nhanh gọn cũng đóng vai trò quan trọng. Nhưng với tất cả yếu tố đó, tôi vẫn chưa tin chắc vào sự thành công của bạn. Thay vào đó, tôi tin rằng bạn sẽ tìm thấy những khách sạn thành công nhất, giống như bất kỳ doanh nghiệp khác, dựa trên các nguyên tắc quản lý tài chính cơ bản để giúp họ quản lý tài sản hiệu quả và sinh lãi.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/quan-ly-tai-chinh-trong-kinh-doanh-khach-san-5.jpg" /></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Bằng cách làm theo các nguyên tắc kế toán cơ bản, chủ khách sạn hay người quản lý có được những thông tin mà họ cần để xác định xu hướng của khách hàng. Họ có thể cắt giảm chi phí, dễ dàng thích ứng với những thời điểm kinh doanh cao điểm và trở lại duy trì trong những mùa thấp điểm. Thay vì dựa vào trực giác và phản ứng với môi trường xung quanh, những thứ được coi là cảm tính, một chủ sở hữu khách sạn thành công cần dựa vào những cơ sở tài chính xác để chủ động thực hiện các quyết định đúng đắn vào đúng thời điểm.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Số liệu tài chính sẽ cho phép chủ khách sạn có một phép đo chính xác về hiệu quả trong mọi hoạt động. Chìa khóa để thành công trong việc quản lý tài chính bao gồm ngân sách hàng năm, mô hình theo dõi chi tiết tài chính và cấu trúc báo cáo. Thành công về tài chính cũng được thúc đẩy bởi trách nhiệm, làm cho nhân viên và người quản lý chịu trách nhiệm với những mục tiêu họ đặt ra tại từng bộ phận.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b></b><br /> <div style="text-align: justify;"> <b><b>Xây dựng nguồn ngân sách hằng năm</b></b></div> <b> </b><br /> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/quan-ly-tai-chinh-trong-kinh-doanh-khach-san-3.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/quan-ly-tai-chinh-trong-kinh-doanh-khach-san-3.jpg" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ngân sách hàng năm sẽ cung cấp cho bạn một bức tranh tài chính hoàn chỉnh và chứa đựng các thông tin cần thiết để đo lường tình trạng tài chính tại bất kỳ thời gian nào trong năm. Dựa trên hiệu suất trước và sau khi đặt ra mục tiêu theo từng năm, ngân sách chi phí và doanh thu dự kiến thường trong 12 tháng. Ngân sách bao gồm mọi lĩnh vực hoạt động: hành chính, chi phí tài sản, thuế, chi phí năng lượng, thiết bị, viễn thông, bảo trì, vật tư, các tiện ích và tiếp thị. Ngân sách cũng dựa vào số khách hàng mà chủ khách sạn mong đợi phục vụ. Một khi số liệu được thu thập và ghi chép đầy đủ, ngân sách sẽ chỉ cho bạn thấy những mục tiêu tài chính có thể đạt được và ở đâu hay làm thế nào để điều chỉnh nó và đạt được mục tiêu lợi nhuận.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b></b><br /> <div style="text-align: justify;"> <b><b>Xây dựng những bảng theo dõi chi tiết nhất</b></b></div> <b> </b><br /> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/quan-ly-tai-chinh-trong-kinh-doanh-khach-san-2.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/quan-ly-tai-chinh-trong-kinh-doanh-khach-san-2.jpg" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Với ngân sách trong tay, các nhà quản lý cần phải xây dựng một cơ chế để dễ dàng nắm bắt và theo dõi chi phí và doanh thu. Mô hình tài chính có thể đơn giản như một bảng tính cơ bản nhưng bao quát mọi lĩnh vực hoạt động của khách sạn. Các bảng tính phức tạp hơn sẽ liệt kê các chi phí chi tiết hơn. Ví dụ, bảng tính lương sẽ theo dõi giờ và tốc độ làm việc của các giám sát viên, quầy lễ tân, kiểm toán đêm, dịch vụ chuông, dịch vụ dọn dẹp, nhân viên phòng, nhân viên giặt đồ, bán hàng và tiếp thị hay những công việc hỗ trợ nhân viên khác.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Một bảng tính bảo trì tài sản theo dõi kỹ thuật và thời gian bảo trì cũng như các chi phí khác có liên quan từ các vật liệu, cảnh quam. Hay một số theo dõi về tiền điện, nước và các tiện ích hằng tháng. Các bảng tính doanh thu bán hàng theo dõi giá phòng hàng ngày. Mô hình tài chính toàn diện này cung cấp cho các nhà quản lý một bức tranh hoàn chỉnh về chi phí và doanh thu, lợi nhuận và những mất mát hằng kỳ.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b></b><br /> <div style="text-align: justify;"> <b><b>So sánh thực tế chi tiêu với ngân sách định sẵn</b></b></div> <b> </b><br /> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/quan-ly-tai-chinh-trong-kinh-doanh-khach-san-1.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/quan-ly-tai-chinh-trong-kinh-doanh-khach-san-1.jpg" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Các phần tiếp theo của mô hình tài chính là theo dõi chi tiêu trong từng lĩnh vực hoạt động so với ngân sách. Các nhà quản lý doanh nghiệp có thông tin họ cần để xác định những mục mà họ đang chi tiêu quá ngân sách. Về cơ bản, họ có một sự hiểu biết sâu sắc về tình hình tài chính của khách sạn tại bất kỳ thời điểm nào. Ví dụ, chi tiêu thực phẩm có thể không khớp theo khung thời gian nhất định, mỗi ngày mỗi lượng khác nhau. Doanh thu có thể không khớp với lượt đặt phòng. Tất cả những vấn đề này có thể tác động tiêu cực đến lợi nhuận. Vì vậy bạn nên theo dõi mỗi nhân viên với hạn ngạch của họ dựa trên mức ngân sách định sẵn từng tuần, tháng hay năm.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div> <div style="text-align: justify;"> <b>Tạo và sử dụng báo cáo</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Từ các bảng tính ngân sách và các hoạt động, báo cáo tiêu chuẩn có thể được tạo ra để cung cấp cho các nhà quản lý một cái nhìn tổng quan về từng lĩnh vực hoạt động hàng ngày. Nó được xem như những công cụ quản lý hữu dụng mà họ cần để tối ưu hóa hoạt động kinh doanh. Họ có thể nhanh chóng phát hiện những bất thường hàng ngày, xác định xu hướng ngắn hạn và dự đoán các vấn đề tiềm năng dài hạn. Các báo cáo cũng cung cấp các công cụ để xác định xem mục tiêu lợi nhuận sẽ đạt được. Trong hầu hết các trường hợp, các nhà quản lý có thể tạo ra báo cáo cụ thể của mình tùy chỉnh để đạt được mục tiêu họ đã đề ra. Một số chủ sở hữu khôn ngoan khi liên kết với một công ty chuyên về kế toán để tạo ra những báo cáo này. Trong bất cứ trường hợp nào, các nhà quản lý phải được đào tạo để hiểu cách đọc và sử dụng các báo cáo của họ.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b></b><br /> <div style="text-align: justify;"> <b><b>Giải trình trách nhiệm</b></b></div> <b> </b><br /> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: center;"> <a href="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/quan-ly-tai-chinh-trong-kinh-doanh-khach-san-4.jpg"><img src="http://kinhdoanhnhahang.vn/wp-content/uploads/2015/11/quan-ly-tai-chinh-trong-kinh-doanh-khach-san-4.jpg" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Quản lý cần phải cho nhân viên của họ làm quen với việc giải trình những kết quả tài chính, công suất làm việc, giá phòng trung bình, lệnh đặt phòng và chi phí hoạt động. Mọi thứ cần được rõ ràng, mạch lạc qua mỗi kỳ, tránh tình trạng bỏ sót, lấp liếm bất cứ hạng mục nào mà nhà quản lý khó mà phát hiện được sau thời gian dài. Công tác kiểm toán cần được thực hiện hàng quý và những lệch lạc trong lỗ lãi, báo cáo tài chính hàng ngày cần phải được giải trình một cách nhanh chóng nhất có thể. Nhân viên mới nên nắm rõ điều này.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b></b><br /> <div style="text-align: justify;"> <b><b>Sử dụng các công thức tài chính để thành công</b></b></div> <b> </b><br /> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Thực hiện các nguyên tắc kế toán cơ bản có thể làm cho mọi tài sản công ty hoạt động một cách tối ưu nhất. Mỗi đô la bạn sử dụng có thể giúp bạn mang về những đồng lợi nhuận kỳ vọng. Điều này có thể dự đoán trước và điểu chính theo mục tiêu của bạn. Đừng thực hiện những quyết định tài chính dựa vào cảm giác hay trực giác, điều này thực sự tệ hại. Mọi thứ đều cần tuân theo công thức tài chính rõ ràng. Hãy thuê một người quản lý có kinh nghiệm kế toán để họ có thể giải quyết những vấn đề tài chính khi cần hoặc hợp tác với một công ty kế toán và họ có thể giúp bạn để tâm đến những vấn đề tài chính tại mỗi bộ phận trong công ty.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> (Theo Jed Heller, Chủ Tịch Hội đồng Quản trị của Tập đoàn Providence)</div> </div>

NHỮNG GIÁ TRỊ THỰC TIỄN CỦA VIỆC QUẢN LÝ TÀI CHÍNH TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

Quản lý tài chính là yếu tố cốt lõi của bất kỳ doanh nghiệp thành công nào. Tất nhiên, việc sở hữu một sản phẩm hay dịch vụ có nhu cầu cao,...

+ Read more »

Sự khác biệt của một quản lý nhà hàng giỏi

<div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin-top: 0px;">Để so sánh một quản lý nhà hàng bình thường với một quản lý giỏi thật khó. Nhưng tựu chung lại, một quản lý nhà hàng giỏi phải là người có tầm nhìn, dám nghĩ, dám làm. Và họ phải dám tạo sự khác biệt.</span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <div style="background-color: #fcfcff; color: #141414; line-height: 21px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"> <div style="text-align: center;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img alt="[​IMG]" class="bbCodeImage LbImage" data-url="https://lh3.googleusercontent.com/-M7PEwfEg9Qc/VmJZyNTINiI/AAAAAAAASHQ/hexK0oG_dxY/s0/566258826e91d.jpg" src="https://lh3.googleusercontent.com/-M7PEwfEg9Qc/VmJZyNTINiI/AAAAAAAASHQ/hexK0oG_dxY/s0/566258826e91d.jpg" style="border: 0px; max-width: 100%;" /></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">​</span></div> </div> <div style="text-align: justify;"> <b style="background-color: #fcfcff; color: #141414; line-height: 21px;"><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px;">Thương trường là chiến trường</span></b></b></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ai từng kinh doanh mà không một lần nghe tới câu nói này. Không thể phủ nhận việc cạnh tranh gay gắt khiến các quản lý nhà hàng luôn phải dè chừng nhau, bởi chỉ cần sơ sẩy một chút là sự nghiệp của bạn sẽ lao dốc. Nhưng bạn đừng quên rằng đối thủ cạnh tranh cũng là người khiến bạn phải nỗ lực, tìm cách vượt qua họ để phát triển. Bạn cũng rút ra được rất nhiều bài học từ chính sự thành công hay thất bại của họ.</span></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414;">Hơn thế, việc quan niệm đối thủ cạnh tranh là kẻ thù, kẻ địch khiến quản lý nhà hàng chỉ tập trung giành giật khách hàng từ đối thủ, mà quên đi việc phải phục vụ họ như một thượng đế. Ấy là khi bạn đã quên đi giá trị cốt lõi trong kinh doanh nhà hàng.</span></div> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414;"><div style="text-align: justify;"> Hãy coi nhà hàng là ngôi nhà chung của những người có cùng chí hướng. Quản lý nhà hàng nên truyền cảm hứng, khiến nhân viên đồng cảm cùng bạn và nỗ lực cống hiến cho mục đích chung. Bạn nên tạo điều kiện hỗ trợ sự phát triển của họ. Hãy uỷ quyền cho nhân viên của bạn trong một số công việc nhất định. Điều này không chỉ làm giảm gánh nặng cho bạn, mà những nhân viên cũng cảm thấy công sức của mình được ghi nhận, ý thức trách nhiệm cao hơn và sẽ đóng góp nhiều hơn nữa.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> </span><span style="background-color: #fcfcff; color: #141414;"><div style="text-align: justify;"> Tuy nhiên nghệ thuật quản trị nhân sự luôn phức tạp, nhất là trong môi trường kinh doanh nhà hàng. Ít người ngay từ đầu đã rành rẽ vấn đề này. Do đó, bạn nên tham gia các khoá học quản lý nhà hàng để nâng cao kiến thức và mài giũa kỹ năng quản lý.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> </span><span style="background-color: #fcfcff; color: #141414;"><div style="text-align: justify;"> <a class="Tinhte_XenTag_TagLink" href="https://www.diendankhachsan.com/tags/qu%E1%BA%A3n+l%C3%BD+nh%C3%A0+h%C3%A0ng/" style="border-radius: 5px; color: #3a3a3a; margin: 0px -3px; padding: 0px 3px; text-decoration: none;">Quản lý nhà hàng</a> nên chỉ dẫn cho nhân viên cách làm bạn mong muốn, thay vì chăm chăm theo dõi họ làm việc rồi hạch sách từng lỗi sai. Hãy khuyến khích họ làm việc độc lập để phát huy tối đa khả năng của mình, chứ không chỉ nhìn biểu cảm của sếp mà làm việc.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> </span><span style="background-color: #fcfcff; color: #141414;"><div style="text-align: justify;"> Một quản lý nhà hàng tài giỏi sẽ biết cách tạo cảm hứng cho nhân viên, đưa ra những cam kết về lợi ích mà họ sẽ nhận được nếu cống hiến hết mình. Nhân viên sẽ làm việc chăm chỉ hơn khi có niềm tin vào các mục tiêu của tổ chức, hài lòng với những gì nhận được và nhìn thấy lợi ích từ những gì mình cống hiến. Tất nhiên, người quản lý cũng không nên quên rằng một chút áp lực sẽ khiến nhân viên luôn cố gắng, nỗ lực vì công việc.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> </span><span style="background-color: #fcfcff; color: #141414;"><div style="text-align: justify;"> Không phủ nhận được phong cách quản lý hành chính cũng giúp thúc đẩy nhân viên, nhưng nếu bạn chỉ áp dụng một mình phương pháp ấy, quản lý nhà hàng sẽ trở thành một ông sếp độc đoán. Thay vào đó, hãy linh hoạt kết hợp cùng nhiều phương pháp quản lý khác, bạn sẽ thấy được hiệu quả tốt.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> </span><span style="background-color: #fcfcff; color: #141414;"><div style="text-align: justify;"> Đừng quá lệ thuộc vào công nghệ, nó chỉ giúp bạn thoát khỏi những việc thủ công để tập trung hơn cho những vấn đề khác. Một quản lý nhà hàng tài giỏi nên kết hợp những phân tích kết quả từ hệ thống cùng những cảm nhận của mình để ra quyết định. Bạn không thể uỷ quyền cho máy tính làm thay công việc của mình. Chúng tôi xin nhắc rằng, bạn là ông chủ, không phải máy móc, đừng chối bỏ trách nhiệm của mình.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> </span><span style="background-color: #fcfcff; color: #141414;"><div style="text-align: justify;"> Để trở thành một quản lý nhà hàng xuất sắc là cả hành trình dài. Hãy luôn nỗ lực, giữ vững đam mê, tự hoàn thiện mình, và trao dồi hiểu biết.</div> </span><span style="background-color: #fcfcff; color: #141414;"><div style="text-align: justify;"> <br /></div> </span></span><br /> <br /> <div style="background-color: #fcfcff; color: #141414; line-height: 21px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img alt="[​IMG]" class="bbCodeImage LbImage" data-url="https://lh3.googleusercontent.com/-9nFEZw87dF8/VmJZy_CmsuI/AAAAAAAASHY/2ZtjzhYbmUs/s0/5662588556b13.jpg" src="https://lh3.googleusercontent.com/-9nFEZw87dF8/VmJZy_CmsuI/AAAAAAAASHY/2ZtjzhYbmUs/s0/5662588556b13.jpg" style="border: 0px; max-width: 100%;" /></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">​</span></div> </div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Những quản lý nhà hàng giỏi suy nghĩ môi trường kinh doanh là một hệ sinh thái, có quan hệ đấu tranh, cộng sinh. Từ góc độ này, người quản lý sẽ xây dựng đội ngũ nhân sự có khả năng thích nghi với môi trường. Theo đó, việc kinh doanh nhà hàng sẽ không mang màu sắc “hiếu chiến” mà trở nên thân thiện hơn. Nhà quản lý có thể bắt tay liên kết với công ty, khách hàng và cả những đối thủ cạnh tranh.</span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <div style="text-align: justify;"> <b style="background-color: #fcfcff; color: #141414; line-height: 21px;"><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px;">Phải luôn coi nhà hàng là gia đình thứ hai</span></b></b></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Đừng coi những nhân viên như những bánh răng trong cỗ máy nhà hàng. Quan điểm này quá cứng nhắc. Đây là biểu hiện của quản lý nhà hàng thích kiểm soát. Tất nhiên, sự kiểm soát sẽ giúp nhân viên làm việc quy củ, nghiêm túc. Nhưng đó cũng là con dao hai lưỡi, nếu bạn siết chặt sợi dây da, nhân viên sẽ thấy ngột ngạt. Đến một thời điểm, họ sẽ bỏ đi và kiếm tìm những cơ hội mới.</span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <div style="text-align: justify;"> <b style="background-color: #fcfcff; color: #141414; line-height: 21px;"><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px;">Phải coi nhân viên là bạn, là cộng sự, không phải người làm công</span></b></b></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Đúng là bạn trả lương cho họ, bạn thuê họ. Nhưng nếu nhân viên không làm việc bạn sẽ chẳng thu về một đồng lãi nào cả. “Tay làm hàm nhai”, mỗi người đều có một vai trò nhất định, không nên xem thường vị trí nào bởi nhà hàng là một hệ thống. Quản lý nhà hàng là người vận hành hệ thống đó, nhưng bạn sẽ chẳng làm được gì nếu thiếu dù chỉ một mảnh ghép trong hệ thống ấy.</span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <div style="background-color: #fcfcff; color: #141414; line-height: 21px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"> <div style="text-align: center;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img alt="[​IMG]" class="bbCodeImage LbImage" data-url="https://lh3.googleusercontent.com/-A4PPhzD3nhk/VmJZzrlFo4I/AAAAAAAASHg/Ho-ltN0YGdA/s0/566258885d7d6.jpg" src="https://lh3.googleusercontent.com/-A4PPhzD3nhk/VmJZzrlFo4I/AAAAAAAASHg/Ho-ltN0YGdA/s0/566258885d7d6.jpg" style="border: 0px; max-width: 100%;" /></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">​</span></div> </div> <div style="text-align: justify;"> <b style="background-color: #fcfcff; color: #141414; line-height: 21px;"><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px;">Nỗi sợ hãi không thể trở thành động lực làm việc</span></b></b></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nhiều quản lý <a class="Tinhte_XenTag_TagLink" href="https://www.diendankhachsan.com/tags/nh%C3%A0+h%C3%A0ng/" style="border-radius: 5px; color: #3a3a3a; margin: 0px -3px; padding: 0px 3px; text-decoration: none;">nhà hàng</a> cho rằng khi nhân viên lo sợ bị sa thải hay kỉ luật thì họ sẽ làm việc cẩn trọng và tận tâm hơn. Song đây hoàn toàn là một suy nghĩ sai lầm, áp lực quá cao sẽ khiến nhân viên chọn làm việc theo lối an toàn, nói gì làm nấy, ngại đóng góp ý kiến, rụt rè hơn khi giao tiếp giữa các thành viên. Kết quả là việc kinh doanh nhà hàng của bạn sẽ dậm chân tại chỗ.</span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <div style="text-align: justify;"> <b style="background-color: #fcfcff; color: #141414; line-height: 21px;"><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px;">Thay đổi để phát triển</span></b></b></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Những quản lý bình thường rất ngại thay đổi. Bởi khi sự thay đổi đến sẽ phát sinh vô khối những công việc mới, họ ngần ngại giải quyết những vấn đề mới. Đó là vấn đề phức tạp và vô cùng đáng sợ đối với họ. Theo họ, nhà hàng chỉ cần thay đổi khi không còn con đường nào khác. Chính vì vậy, những nhà hàng này thụ động trước những thay đổi. Khi làn sóng thay đổi kéo tới, họ mới bắt đầu làm bè, và trở nên tụt hậu hơn nhiều so với các đối thủ khác.</span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <div style="background-color: #fcfcff; color: #141414; line-height: 21px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;"> <div style="text-align: center;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img alt="[​IMG]" class="bbCodeImage LbImage" data-url="https://lh3.googleusercontent.com/-J3AmnnSrUP0/VmJZ0Zai1rI/AAAAAAAASHk/ReGRcQMW-9E/s0/5662588b3d2ce.jpg" src="https://lh3.googleusercontent.com/-J3AmnnSrUP0/VmJZ0Zai1rI/AAAAAAAASHk/ReGRcQMW-9E/s0/5662588b3d2ce.jpg" style="border: 0px; max-width: 100%;" /></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">​</span></div> </div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ngược lại, quản lý nhà hàng luôn ý thức được cần phải “sống chung với lũ”. Thay đổi là việc cần làm để tiến lên. Họ luôn học hỏi, luôn tiếp thu và luôn đón đầu xu thế mới. Họ không thoả mãn với thành công hiện tại, mà luôn tìm cách nỗ lực hơn nữa để phát triển nhà hàng.</span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <div style="text-align: justify;"> <b style="background-color: #fcfcff; color: #141414; line-height: 21px;"><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px;">Công nghệ chỉ là phương tiện hỗ trợ</span></b></b></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Công nghệ thông tin phát triển khiến việc quản lý nhà hàng trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Bạn có thể đi xa mà vẫn theo dõi được tình hình kinh doanh nhà hàng. Song đôi khi bạn lại quá lạm dụng nó. Thử tưởng tượng, bước chân vào một nhà hàng dày đặc những máy quay an ninh, khách hàng sẽ thấy ra sao, nhân viên cảm nhận thế nào? Họ sẽ không hề thoải mái khi bị giám sát bởi những thứ máy móc vô tri đấy.</span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Sưu tầm</i></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="background-color: #fcfcff; color: #141414; font-family: , "helvetica neue light" , "helvetica neue" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>

Sự khác biệt của một quản lý nhà hàng giỏi

Để so sánh một quản lý nhà hàng bình thường với một quản lý giỏi thật khó. Nhưng tựu chung lại, một quản lý nhà hàng giỏi phải là người có ...

+ Read more »