Giải Pháp Nhà Hàng Khách Sạn Toàn Diện: công việc của giám sát tiệc

<div style="margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<h2>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Quy Trình Phục Vụ Rượu Vang</span></span></h2>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Khi khách hàng 
sẵn sàng chi nhiều tiền cho một chai rượu ngon, họ sẽ mong đợi một chút 
sự phô trương và nghi thức trong phục vụ để giúp họ tin rằng việc mình 
chi nhiều tiền là xứng đáng. Đến lúc này, nếu bạn là nhân viên phục vụ, 
bạn sẽ đóng vai trò quyết định. Đừng lo lắng rằng mọi cặp mắt đều dồn 
vào bạn. Chỉ cần một kỹ thuật rót rượu nhẹ nhàng, bạn sẽ giúp cho bữa ăn
 của thực khách càng trở nên đáng nhớ.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>1. Mang đủ ly phục vụ đến bàn:</b>
 Trước khi mang ly cho khách, bạn phải kiểm tra cẩn thận mỗi ly xem có 
vết dơ hay son môi trên miệng ly không. Bạn dùng khay mang ly ra trước, 
sau đó cất khay đi và quay trở lại với chai rượu vang trên tay, bạn cần 
phải để rảnh hai tay khui rượu.</span></span></div>
<div style="margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>2.</b> Khi lấy rượu, bạn phải đảm bảo rượu đã được <b>lưu trữ đúng nhiệt độ</b>. Cần chuẩn bị một xô đá để ướp rượu trắng hoặc rượu sủi tăm.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>3.Trình bày chai rượu</b> cho người gọi, thường gọi là “chủ tiệc”. Bạn cần chú ý những điểm sau:</span></span> </div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPjjOMhsfb6MfrTILadtlv8PvdeBVMVbnzHsw33cn93rc3dgATJulCj6ZxxDXDyE5svOS2H4TlTipeo56WNoOKpJlsb3eO3hWeZwDEQ65zEOxa8_WQpcF1PWqdpSXUmSVYwsO1EnXdfdM/s1600/wine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPjjOMhsfb6MfrTILadtlv8PvdeBVMVbnzHsw33cn93rc3dgATJulCj6ZxxDXDyE5svOS2H4TlTipeo56WNoOKpJlsb3eO3hWeZwDEQ65zEOxa8_WQpcF1PWqdpSXUmSVYwsO1EnXdfdM/s1600/wine.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> <span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> </span></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">- Đứng bên tay trái chủ tiệc khi trình rượu</span></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">- </span><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Hướng nhãn hiệu lên trên</span><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> </span></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">- Đọc rõ tên rượu, năm, và loại rượu.</span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>4. </b>Dùng khóa mở rượu để <b>khui rượu</b>. Dùng khăn phục vụ rượu, lau sạch miệng chai để tránh bụi của nút chai vương trên miệng chai.</span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>5.</b> Gửi lại <b>nút chai</b>
 cho khách. Một số khách hàng muốn kiểm tra các nút chai để đảm bảo rượu
 không bị hỏng, hoặc ngửi nó. Một số người không quan tâm đến điều này, 
trong trường hợp này, bạn hãy để nút chai trên bàn, hoặc trên một cái 
đĩa nhỏ,đặt cạnh khách.</span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>6. Thử rượu</b>:
 Rót 1 oz rượu vào ly của chủ tiệc. Trong lúc khách thử rượu, bạn hãy 
bước lùi cách xa bàn một bước, vẫn giữ rượu trên tay, nhãn hướng về 
khách hàng, và chờ ý kiến khách hàng.</span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>7.</b> Sau khi khách hàng đồng ý, bạn bắt đầu <b>phục vụ rượu</b>. Bạn cần chú ý những điều sau:</span></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF_JlnPm0gRfKITtVh9LDAtWbEvPT_pghasyt6FXHCLTw1mgjnRdkxiHdyk26NarkUWSN1jjcjFSB8MpCxTJp-rMGVX3UXMMVc_1L1tl0bAdXxlDIXJGmhi-jecOScvYPH8l9ijK3lURM/s1600/Waiter-pouring-wine-for-t-008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF_JlnPm0gRfKITtVh9LDAtWbEvPT_pghasyt6FXHCLTw1mgjnRdkxiHdyk26NarkUWSN1jjcjFSB8MpCxTJp-rMGVX3UXMMVc_1L1tl0bAdXxlDIXJGmhi-jecOScvYPH8l9ijK3lURM/s1600/Waiter-pouring-wine-for-t-008.jpg" width="320" /></a><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">- Di chuyển 
theo chiều kim đồng hồ quanh bàn để phục vụ cho phụ nữ đầu tiên. Sau đó,
 di chuyển quanh bàn lần thứ hai để rót rượu cho quý ông, chủ tiệc luôn 
là người được phục vụ cuối cùng.</span><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">- Khi bắt đầu rót rượu, bạn cần chú ý số lượng khách cần phục vụ để cân đối lượng rượu cho mỗi khách.</span><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">- Theo quy 
chuẩn, đối  với rượu đỏ, bạn rót 1/3 ly để rượu thở và tỏa hương, và với
 rượu trắng, bạn rót một lượng vừa phải (cũng khoảng 1/3 ly), như vậy 
bạn sẽ đảm bảo rằng khách không bao giờ bị phục vụ rượu nguội.</span><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">- Chú ý, khi 
rót rượu trắng, bạn hãy quấn khăn phục vụ quanh chai rượu để tránh hơi 
ấm từ tay bạn làm ảnh hướng đến nhiệt độ rượu và tránh nhỏ giọt nước 
trên chai.</span><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">- Khi rót rượu sủi tăm, bạn hãy rót chậm và dừng lại nhiều lần tránh tràn ly.</span><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">- Sau khi rót rượu vào mỗi ly, bạn hãy dùng khăn phục vụ nhẹ nhàng lau miệng chai để tránh nhỏ giọt.</span><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">- Lắc nhẹ cổ tay và xoay chai sau mỗi lần rót, và không bao giờ nhấc ly hay chạm chai vào miệng ly khi rót.</span></span></div>
</div>
<div align="justify" style="margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>8.</b> <b>Để chai trên bàn nếu vẫn còn rượu</b>.
 Đối với rượu đỏ, đặt chai lên bàn và xoay nhãn hiệu ra ngoài, về phía 
phần còn lại của nhà hàng, để khách có thể quan sát được lượng rượu còn 
trong chai. Đối với rượu trắng, đặt chai vào xô đá ướp lạnh với khăn 
phục vụ đặt ở mép xô.</span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>9.</b> Trong suốt bữa ăn, bạn cần <b>chú ý lượng rượu trong ly khách</b>, luôn đảm bảo trong ly lúc nào cũng có rượu.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5n1Km421Mytr5p4vXr-I2R7-QaSaMJI90U8ODU_HH9dOEB_xtafbeHAgvPbfUgSlABi6dFK3iSXVUCqvMVx1zvUukRJDFTG2GM6q4eteZUKNelbAy1MCA6ZWR2dSVzajRT6HOc8yvmoM/s1600/v_servir_img2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="170" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5n1Km421Mytr5p4vXr-I2R7-QaSaMJI90U8ODU_HH9dOEB_xtafbeHAgvPbfUgSlABi6dFK3iSXVUCqvMVx1zvUukRJDFTG2GM6q4eteZUKNelbAy1MCA6ZWR2dSVzajRT6HOc8yvmoM/s1600/v_servir_img2.jpg" width="400" /></a></span></div>
<div align="justify" style="margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
<div align="justify" style="margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>10.</b> <b>Khi sắp hết rượu</b>, bạn cần thông báo cho chủ tiệc / người gọi rượu và hỏi xem họ có cần gọi thêm rượu không.</span></span></div>
<div style="margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: right;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><i> <a href="http://vietsolutions.vn/" target="_blank">VIETSOLUTIONS</a> trích từ nguồn </i><a href="http://tuvansetup.com/" target="_blank"><i>tuvansetup.com</i> </a></span></span></div>

Quy Trình Phục Vụ Rượu Vang

Quy Trình Phục Vụ Rượu Vang Khi khách hàng sẵn sàng chi nhiều tiền cho một chai rượu ngon, họ sẽ mong đợi một chút sự phô trương và ngh...

+ Read more »

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcVngzppW-sZW1BGT7OD6so6X0M5G7Owr0BtGwv6VrYp_zFuGZ7SDmAuR4eCJUofKkOBEqkig3uY3dVtNkT8V4Vjk8M3VqICATyh5ocrqVAjL2bZPdmHnA2-fG68VXX2TfdIuJL_yhS5qT/s1600/cong-viec-cua-giam-sat-tiec-banquet-supervisor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcVngzppW-sZW1BGT7OD6so6X0M5G7Owr0BtGwv6VrYp_zFuGZ7SDmAuR4eCJUofKkOBEqkig3uY3dVtNkT8V4Vjk8M3VqICATyh5ocrqVAjL2bZPdmHnA2-fG68VXX2TfdIuJL_yhS5qT/s1600/cong-viec-cua-giam-sat-tiec-banquet-supervisor.jpg" width="320" /></a></div>
<b><br /></b>
<b><a href="http://giaiphapnhahangkhachsan.blogspot.com/2014/06/cong-viec-cua-giam-sat-tiec-trong-khach-san.html" target="_blank">Công việc của Giám sát tiệc trong Khách sạn <Banquet Supervisor></a></b><br />
<br />
Nhiệm vụ của Banquet Supervisor là giám sát tất cả các giai đoạn, quy trình và chức năng của các bộ phận liên quan đến tiệc. Giám sát trong quá trình phục vụ tiệc cho khách hàng và bảo đảm các  tiêu chuẩn của dịch vụ, đội ngũ nhân viên và quá trình giao tiếp với chủ tiệc, chịu trách nhiệm báo cáo trước Banquet Manager theo định kỳ.<br />
Dưới đây là một số nhiệm vụ và trách nhiệm của một Banquet Supervisor:<br />
- Chuyên nghiệp trong tác phong, lời nói, giao tiếp với khách hàng.<br />
- Đón tiếp và gặp gỡ khách hàng.<br />
- Chịu trách nhiệm làm cho khu vực làm việc và tiếp khách trở nên sang trọng, thu hút và thông tin gửi đến cho khách hàng phong phú, đẹp và hấp dẫn.<br />
- Hiểu rõ quy trình,  cách  thức hoạt động của các thiết bị, đồ nội thất, dụng cụ phục vụ trong tiệc, thực đơn.<br />
- Thiết lập và triển khai đồng bộ, nhất quán các quy trình hoạt động của các bộ phận trong buổi tiệc và dịch vụ ẩm thực.<br />
- Dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt và đảm bảo các nhu cầu của khách hàng được thực hiện.<br />
- Có kiến thức sâu sắc về thực phẩm, đồ uống và cả cách trình bày trong bàn tiệc.<br />
- Hướng dẫn, gợi ý chủ tiệc trong việc sắp xếp bố trí bàn tiệc và không gian tiệc.<br />
- Nắm rõ thông tin tiệc, lịch đặt tiệc của khách trong khoảng thời gian nhất định <tùy theo quy định của nhà hàng><br />
- Giải quyết vấn đề (nếu có) giữa nhân viên và khách hàng một cách nhanh chóng, hiệu quả.<br />
- Phối hợp chặc chẽ với bộ phận bếp và bộ phận vệ sinh.<br />
- Chịu được áp lực cao, gắn bó lâu dài với đơn vị và thích nghi nhanh với sự thay đổi đột xuất.<br />
- Phối hợp với quản lý trong việc lập kế hoạch, quy trình quản lý và đào tạo nhân viên <kể cả việc tuyển dụng><br />
- Phối hợp và hỗ trợ bộ phận dịch vụ chăm sóc khách hàng trong việc đưa ý kiến, đề xuất để giúp cho việc chăm sóc khách hàng được tốt hơn, hiệu quả hơn.<br />
- Có kinh nghiệm trong việc sử dụng những phần mềm chuyên dụng trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn (POS, PMS...)<br />
- Chịu trách nhiệm kiểm kê vật dụng hàng tháng, số lượng thất thoát, hư hao...và nhân viên phục vụ tiệc.<br />
- Đảm bảo đủ các nguồn cung cấp như: Thực phẩm, đồ uống, đồ dùng trong tiệc...<br />
<br />
Dưới đây là một số nhiệm vụ và công việc của một Banquet Supervisor phải thực hiện. Tuy nhiên tùy theo quy mô, khối lượng công việc và nhân sự thì có thể thêm hoặc bớt, nhưng để trở thành một Banquet Supervisor giỏi và chuyên nghiệp thì cần phải nắm rõ những quy định trên. Ngoài ra, để trở thành một Banquet Supervisor thì bạn cần phải có bằng quản trị nhà hàng khách sạn, 4 năm kinh nghiệm Banquet Captain, sử dụng thành  thạo tiếng anh và vi tính văn phòng. Thêm vào đó bạn phải có kinh nghiệm trong việc sử dụng hệ thống phần mềm chuyên dụng trong khách sạn.<br />
<br />
<div style="text-align: right;">
Son Hoang.</div>

Công việc của Giám sát tiệc trong khách sạn

Công việc của Giám sát tiệc trong Khách sạn <Banquet Supervisor> Nhiệm vụ của Banquet Supervisor là giám sát tất cả các giai đoạn...

+ Read more »